Cardamom Pork Belly at Jowl sa Clay Pot

Name: Cardamom Pork Belly at Jowl sa Clay Pot
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 600g pork belly, cut into 4cm cubes; 400g pork jowl, cut into 4cm cubes; 8 whole cardamom pods; 30g dried shiitake mushrooms, halved; 4 slices ginger, 5mm thick; 3 tbsp dark soy sauce; 1 tbsp light soy sauce; 2 tbsp oyster sauce; 1 tbsp Shaoxing wine; 1 tsp rock sugar; 6 dried red chilies, whole; 2 stalks spring onion, cut into 5cm pieces; 1200ml chicken stock; 2 tbsp vegetable oil

Isang rustic na Cantonese clay pot na may succulent pork belly at tender pork jowl na braised kasama ang aromatic cardamom, na lumilikha ng malalim na flavourful at comforting meal. Ang mabagal na pagluluto sa clay pot ay nagbibigay-daan sa mga spice na sumagot sa lasa ng karne, habang ang collagen-rich jowl ay nagiging silky at gelatinous.

120 minuto
4 katao
Level 3
Hong Kong
Baboy

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

600g pork belly, cut into 4cm cubes
400g pork jowl, cut into 4cm cubes
8 whole cardamom pods
30g dried shiitake mushrooms, halved
4 slices ginger, 5mm thick
3 tbsp dark soy sauce
1 tbsp light soy sauce
2 tbsp oyster sauce
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp rock sugar
6 dried red chilies, whole
2 stalks spring onion, cut into 5cm pieces
1200ml chicken stock
2 tbsp vegetable oil

Nutrisyon (bawat serving)658kcal

Protina42.3g
Carbs8.2g
Taba50.1g

Fiber 1.1 gSodium 1247 mg

02Paraan ng Pagluluto

Blanch pork belly at pork jowl sa nagsisibik na tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ayusin at linisan sa ilalim ng malamig na tubig hanggang malinis
Painitin ang vegetable oil sa clay pot sa medium-high heat, pagkatapos ay idagdag ang blanched pork at stir-fry hanggang light golden, humigit-kumulang 2 minuto
Magdagdag ng ginger slices, dried red chilies, at cardamom pods, stir-fry sa loob ng 30 segundo upang ilabas ang aromatics
Magdagdag ng dried shiitake mushrooms, dark soy sauce, light soy sauce, oyster sauce, at Shaoxing wine, stir para magsama
Ibuhos ang chicken stock at rock sugar sa pot, bring to a boil
Pagkatapos na kumulo, bawasan ang init sa mababa, takpan ang clay pot ng isang takip, at simmer sa loob ng 90 minuto hanggang ang pork ay napakabilis
Magdagdag ng spring onion pieces at ipagpatuloy na simmer sa loob ng isa pang 5 minuto
Lasapin ang broth at i-adjust ang seasoning kung kinakailangan. Servisan habang mainit direkta mula sa clay pot sa mesa

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang