Nilagang Kuko ng Baboy na may Pinatuyong Talaba at Fatt Choy

Name: Nilagang Kuko ng Baboy na may Pinatuyong Talaba at Fatt Choy
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 malaking kuko ng baboy (mga 800g-1kg), pinakuluan na at nilinis; 6 pinatuyong talaba, ibabad hanggang lumambot, itabi ang tubig na pinagbabaran; 10g fatt choy (itim na lumot), ibabad at banlawan; 4 pinatuyong shiitake mushrooms, ibabad hanggang lumambot, tanggalin ang tangkay, itabi ang tubig na pinagbabaran; 3 hiwa ng luya; 2 tangkay ng sibuyas tagsibol, gupitin ng 5cm ang haba; 2 cube ng inasnan na pulang tofu (南乳), dinurog; 1 kutsara ng light soy sauce; 1 kutsara ng oyster sauce; 1 kutsarita ng asukal; 2 kutsara ng Shaoxing wine; 1 kutsara ng cornstarch, hinalo sa 2 kutsara ng tubig (para sa pampalapot); 200ml pinagbabaran ng mushroom/talaba, o sabaw ng manok

Isang pagdiriwang na putaheng Cantonese na sumisimbolo ng kasaganahan, nagtatampok ng malambot na kuko ng baboy na nilaga hanggang sa lumambot kasama ng masarap na pinatuyong talaba at 'fatt choy' (itim na lumot), lumilikha ng mayaman at puno ng umami na karanasan.

90 minuto
2 katao
Level 3
Hong Kong
Baboy

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

Steamed Pork Hock with Dried Oysters and Fatt Choy

01Mga Sangkap

1 malaking kuko ng baboy (mga 800g-1kg), pinakuluan na at nilinis
6 pinatuyong talaba, ibabad hanggang lumambot, itabi ang tubig na pinagbabaran
10g fatt choy (itim na lumot), ibabad at banlawan
4 pinatuyong shiitake mushrooms, ibabad hanggang lumambot, tanggalin ang tangkay, itabi ang tubig na pinagbabaran
3 hiwa ng luya
2 tangkay ng sibuyas tagsibol, gupitin ng 5cm ang haba
2 cube ng inasnan na pulang tofu (南乳), dinurog
1 kutsara ng light soy sauce
1 kutsara ng oyster sauce
1 kutsarita ng asukal
2 kutsara ng Shaoxing wine
1 kutsara ng cornstarch, hinalo sa 2 kutsara ng tubig (para sa pampalapot)
200ml pinagbabaran ng mushroom/talaba, o sabaw ng manok

Nutrisyon (bawat serving)520kcal

Protina58.5g
Carbs12.2g
Taba22.8g

Fiber 1.2 gSodium 1240 mg

02Paraan ng Pagluluto

Ilaga ang kuko ng baboy sa kumukulong tubig ng 10 minuto para alisin ang mga dumi, pagkatapos ay banlawan ng mabuti at patuyuin. Itabi.
Sa isang malaking kaldero o claypot, pagsamahin ang inilagang kuko ng baboy, pinatuyong talaba na ibinabad, shiitake mushrooms na ibinabad, hiniwang luya, at sibuyas tagsibol.
Sa isang mangkok, paghaluin ang dinurog na inasnan na pulang tofu, light soy sauce, oyster sauce, asukal, Shaoxing wine, at pinagbabaran ng mushroom/talaba o sabaw ng manok. Ibuhos ang sarsang ito sa mga sangkap sa kaldero.
Pakuluin ang likido, pagkatapos ay bawasan ang init sa mahina, takpan, at nilagain ng 60-75 minuto, o hanggang sa lumambot na lumambot ang kuko ng baboy. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
Idagdag ang ibinabad na fatt choy sa huling 10 minuto ng paglalaga.
Kung gusto, haluin ang cornstarch slurry para lumapot ang sarsa ayon sa nais na lapot. Ihain nang mainit.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang