Kaki Babi Kukus dengan Tiram Kering dan Fatt Choy

Name: Kaki Babi Kukus dengan Tiram Kering dan Fatt Choy
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 buah kaki babi besar (sekitar 800g-1kg), sudah direbus dan dibersihkan; 6 buah tiram kering, rendam hingga lunak, sisihkan air rendamannya; 10g fatt choy (lumut hitam), rendam dan bilas; 4 buah jamur shiitake kering, rendam hingga lunak, buang batangnya, sisihkan air rendamannya; 3 iris jahe; 2 batang daun bawang, potong sepanjang 5cm; 2 kotak tahu merah fermentasi (南乳), haluskan; 1 sdm kecap asin ringan; 1 sdm saus tiram; 1 sdt gula; 2 sdm arak Shaoxing; 1 sdm tepung maizena, campur dengan 2 sdm air (untuk pengental); 200ml air rendaman jamur/tiram yang sudah disisihkan, atau kaldu ayam

Hidangan Kanton meriah yang melambangkan kemakmuran, menampilkan kaki babi empuk yang dikukus hingga lembut dengan tiram kering yang gurih dan 'fatt choy' (lumut hitam), menciptakan pengalaman rasa yang kaya dan umami.

90 menit
2 porsi
Tingkat kesulitan 3
Hong Kong
Daging Babi

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Steamed Pork Hock with Dried Oysters and Fatt Choy

01Bahan

1 buah kaki babi besar (sekitar 800g-1kg), sudah direbus dan dibersihkan
6 buah tiram kering, rendam hingga lunak, sisihkan air rendamannya
10g fatt choy (lumut hitam), rendam dan bilas
4 buah jamur shiitake kering, rendam hingga lunak, buang batangnya, sisihkan air rendamannya
3 iris jahe
2 batang daun bawang, potong sepanjang 5cm
2 kotak tahu merah fermentasi (南乳), haluskan
1 sdm kecap asin ringan
1 sdm saus tiram
1 sdt gula
2 sdm arak Shaoxing
1 sdm tepung maizena, campur dengan 2 sdm air (untuk pengental)
200ml air rendaman jamur/tiram yang sudah disisihkan, atau kaldu ayam

Nutrisi (per porsi)520kkal

Protein58,5g
Karbohidrat12,2g
Lemak22,8g

Serat 1,2 gNatrium 1.240 mg

02Cara Memasak

Didihkan kaki babi dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas bersih dan keringkan. Sisihkan.
Dalam panci besar atau claypot, campurkan kaki babi yang sudah direbus, tiram kering yang sudah direndam, jamur shiitake yang sudah direndam, irisan jahe, dan daun bawang.
Dalam mangkuk, campurkan tahu merah fermentasi yang sudah dihaluskan, kecap asin ringan, saus tiram, gula, arak Shaoxing, dan air rendaman/kaldu ayam yang sudah disisihkan. Tuangkan saus ini ke atas bahan-bahan dalam panci.
Didihkan cairan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan rebus selama 60-75 menit, atau sampai kaki babi sangat empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Tambahkan fatt choy yang sudah direndam selama 10 menit terakhir perebusan.
Jika diinginkan, aduk rata larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang Anda inginkan. Sajikan panas.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah