Seafood Stir-fried Yee Mee
Isang klasikong Cantonese dish na nagtatampok ng malutong ngunit malambot na Yee Mee noodles na iginisa kasama ang sari-saring seafood at makulay na gulay sa isang masarap na sarsa. Ang noodles ay karaniwang inilalaga pagkatapos ay ipiniprito o iginisa upang makamit ang isang kasiya-siyang texture.
01Mga Sangkap
Nasa English pa ang listahan ng sangkap ng recipe na ito.
- 300g Yee Mee noodles
- 150g fresh shrimp
- 150g squid
- 100g fish slices
- 200g Choy Sum
- 4 pieces dried Shiitake mushrooms
- 50g carrot
- 2 cloves garlic
- 3 slices ginger
- 2 stalks spring onion
- 2 tablespoons cooking oil
- 1 teaspoon Shaoxing wine
- 0.25 teaspoon white pepper
- 1 teaspoon cornstarch
- 0.5 teaspoon sesame oil
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon light soy sauce
- 1 teaspoon dark soy sauce
- 1 teaspoon sugar
- 150ml chicken stock or water
- 1 tablespoon cornstarch for slurry
- 2 tablespoons water for slurry
Nutrisyon (bawat serving)528kcal
- Protina42.5g
- Carbs48.2g
- Taba15.8g
Fiber 3.2 gSodium 1247 mg
02Paraan ng Pagluluto
- 1. Ihanda ang seafood: I-marinate ang hipon sa Shaoxing wine, puting pamintang, cornstarch, at sesame oil sa loob ng 10 minuto. Maaaring i-score ang squid bago hiwain nang pa-kagat na laki. Hatiin ang fillet ng isda.
- 2. Ihanda ang gulay at pampalasa: Hatiin ang bok choy sa mga segment, hiwain ang binabad na shiitake mushrooms, i-julienne ang carrot, pinitpit ang bawang, hiwain ang luya, at hiwain ang spring onion.
- 3. Pakuluan ang yee mee: Magpakulo ng isang palayok ng tubig. Ilagay ang yee mee at pakuluan sa loob ng 1-1.5 minuto hanggang lumambot. Salain at itabi.
- 4. Ihanda ang sarsa: Sa isang maliit na bowl, paghaluin ang oyster sauce, toyo (light soy sauce), dark soy sauce, asukal, at chicken broth o tubig. Itabi. Paghaluin ang cornstarch at tubig upang makagawa ng cornstarch slurry.
- 5. Igisa ang pampalasa: Painitin ang mantika sa malaking kawali o wok gamit ang medium-high heat. Idagdag ang ginadgad na bawang at hiniwang luya, igisa hanggang bumango ng mga 30 segundo.
- 6. Igisa ang seafood: Idagdag ang marinated na hipon, squid, at isda sa kawali. Mabilis na haluin sa loob ng 1-2 minuto hanggang ang seafood ay maluto at magbago ng kulay, huwag i-overcook. Alisin ang seafood sa kawali at itabi.
- 7. Igisa ang gulay: Idagdag ang bok choy, shiitake mushrooms, at carrots sa kawali. Igisa sa loob ng 2-3 minuto hanggang ang mga gulay ay lumambot ngunit nananatiling malutong.
- 8. Paghaluin ang lahat ng sangkap: Ibuhos muli ang nilutong seafood sa kawali. Idagdag ang nilutong yee mee, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang sarsa. Haluin nang sabay-sabay ang lahat ng sangkap upang matiyak na ang yee mee at iba pang sangkap ay nabalot ng sarsa.
- 9. Palaputin ang sarsa at ihain: Ibuhos ang cornstarch slurry sa kawali habang patuloy na hinahalo hanggang ang sarsa ay lumapot sa ninanais na konsistensi. Haluin ang hiniwang spring onion. Opsyonal, maaari itong budburan ng kaunting sesame oil para sa dagdag na bango. Ihain habang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.