Mie Yee Mee Tumis Seafood
Hidangan klasik Kanton yang menampilkan mi Yee Mee yang renyah namun lembut, ditumis dengan berbagai macam makanan laut segar dan sayuran cerah dalam saus gurih. Mi biasanya direbus lalu digoreng atau ditumis untuk mencapai tekstur yang nikmat.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 300g Yee Mee noodles
- 150g fresh shrimp
- 150g squid
- 100g fish slices
- 200g Choy Sum
- 4 pieces dried Shiitake mushrooms
- 50g carrot
- 2 cloves garlic
- 3 slices ginger
- 2 stalks spring onion
- 2 tablespoons cooking oil
- 1 teaspoon Shaoxing wine
- 0.25 teaspoon white pepper
- 1 teaspoon cornstarch
- 0.5 teaspoon sesame oil
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon light soy sauce
- 1 teaspoon dark soy sauce
- 1 teaspoon sugar
- 150ml chicken stock or water
- 1 tablespoon cornstarch for slurry
- 2 tablespoons water for slurry
Nutrisi (per porsi)528kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat48,2g
- Lemak15,8g
Serat 3,2 gNatrium 1.247 mg
02Cara Memasak
- 1. Siapkan seafood: Marinasi udang dengan arak masak Shaoxing, bubuk lada putih, tepung maizena, dan minyak wijen selama 10 menit. Cumi-cumi bisa dipotong motif bunga lalu potong seukuran gigitan. Potong ikan fillet.
- 2. Siapkan sayuran dan bumbu: Potong sawi hijau menjadi beberapa bagian, iris jamur shiitake yang sudah direndam, iris wortel, cincang bawang putih, iris jahe, potong daun bawang.
- 3. Rebus yee mee: Didihkan sepanci air. Masukkan yee mee, rebus selama 1-1.5 menit hingga lunak. Tiriskan dan sisihkan.
- 4. Siapkan saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, dan kaldu ayam atau air. Sisihkan. Campurkan tepung maizena dan air menjadi larutan tepung maizena.
- 5. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan irisan jahe, tumis hingga harum sekitar 30 detik.
- 6. Tumis seafood: Masukkan udang yang sudah dimarinasi, cumi-cumi, dan ikan fillet ke dalam wajan. Tumis cepat selama 1-2 menit hingga seafood matang dan berubah warna, jangan terlalu matang. Angkat seafood dari wajan dan sisihkan.
- 7. Tumis sayuran: Masukkan sawi hijau, irisan jamur shiitake, dan irisan wortel ke dalam wajan. Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran lunak namun masih renyah.
- 8. Campurkan semua bahan: Masukkan kembali seafood yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan yee mee yang sudah direbus, lalu tuang saus yang sudah disiapkan. Tumis semua bahan hingga tercampur rata, pastikan yee mee dan bahan lainnya terbalut saus sepenuhnya.
- 9. Kentalkan saus dan sajikan: Tuang larutan tepung maizena ke dalam wajan sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Masukkan potongan daun bawang. Opsional, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan. Sajikan selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.