Braised Pork Ribs na may Ampalaya at Fermented Black Beans

Name: Braised Pork Ribs na may Ampalaya at Fermented Black Beans
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 500g pork spareribs, hiniwa nang pang-bite-sized; 2 katamtamang ampalaya, inalis ang buto at hiniwa; 1 tbsp fermented black beans (douchi), banlawan at bahagyang durugin; 3 butil ng bawang, ginadgad; 3 hiwa ng luya, manipis na hiwa; 1 tbsp Shaoxing wine; 2 tbsp light soy sauce; 1 tbsp dark soy sauce; 1 tbsp oyster sauce; 1 tsp asukal; 1 tsp cornstarch; 250ml tubig o sabaw ng manok; 2 tbsp mantika; 1 pulang sili, hiniwa (opsyonal, para palamuti)

Isang klasik na comfort dish ng Cantonese na nagtatampok ng malambot na pork ribs na nilaga kasama ng ampalaya at masarap na fermented black beans, na lumilikha ng isang maayos na balanse ng mga lasa.

70 minuto
4 katao
Level 3
Hong Kong
Baboy

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

Braised Pork Ribs with Bitter Melon and Fermented Black Beans

01Mga Sangkap

500g pork spareribs, hiniwa nang pang-bite-sized
2 katamtamang ampalaya, inalis ang buto at hiniwa
1 tbsp fermented black beans (douchi), banlawan at bahagyang durugin
3 butil ng bawang, ginadgad
3 hiwa ng luya, manipis na hiwa
1 tbsp Shaoxing wine
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tsp asukal
1 tsp cornstarch
250ml tubig o sabaw ng manok
2 tbsp mantika
1 pulang sili, hiniwa (opsyonal, para palamuti)

Nutrisyon (bawat serving)342kcal

Protina28.5g
Carbs8.2g
Taba22.1g

Fiber 1.8 gSodium 658 mg

02Paraan ng Pagluluto

I-blanch ang pork ribs sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto. Patuluin at itabi.
Ilagay ang hiwa ng ampalaya sa isang mangkok, lagyan ng isang pakurot ng asin, at dahan-dahang pisilin para maalis ang ilang kapaitan. Hugasan at patuyuin.
Painitin ang cooking oil sa isang kawali sa katamtamang init. Ilagay ang ginadgad na bawang, hiwa ng luya, at nilamas na fermented black beans. Igisa hanggang bumango.
Idagdag ang ni-blanch na pork ribs sa kawali at igisa hanggang maging bahagyang kulay-kape.
Ibuhos ang Shaoxing wine para ma-deglaze ang kawali. Idagdag ang light soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, at asukal. Haluin nang mabuti para masakop ang mga ribs.
Idagdag ang tubig o sabaw ng manok para matakpan ang mga ribs. Pakuluin, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan sa loob ng 40 minuto hanggang lumambot ang mga ribs.
Idagdag ang inihandang hiwa ng ampalaya sa palayok. Ipagpatuloy ang pagpapakulo sa loob ng 10-15 minuto hanggang lumambot ang ampalaya.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch at isang kutsara ng tubig para makagawa ng slurry. Haluin sa braising liquid hanggang bahagyang lumapot.
Ilipat ang braised pork ribs at ampalaya sa isang serving dish. Lagyan ng hiwang pulang sili kung nais. Ihain nang mainit kasama ng kanin.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang