Iga Babi Braised dengan Pare dan Tauco Hitam
Hidangan rumahan klasik Kanton yang menampilkan iga babi empuk yang direbus dengan pare dan tauco hitam yang gurih, menciptakan keseimbangan rasa yang harmonis.
01Bahan
- 500g iga babi, potong ukuran gigitan
- 2 buah pare ukuran sedang, buang biji dan iris
- 1 sdm tauco hitam (douchi), bilas dan sedikit haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 iris jahe, iris tipis
- 1 sdm arak Shaoxing
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1 sdt tepung maizena
- 250ml air atau kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 cabai merah, iris (opsional, untuk hiasan)
Nutrisi (per porsi)342kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak22,1g
Serat 1,8 gNatrium 658 mg
02Cara Memasak
- Rebus iga babi dalam air mendidih selama 3-5 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Tempatkan irisan pare dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, dan remas perlahan untuk menghilangkan sebagian rasa pahit. Bilas dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, irisan jahe, dan tauco hitam yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
- Masukkan iga babi yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit kecoklatan.
- Tuangkan arak Shaoxing untuk menghilangkan kerak wajan. Tambahkan kecap asin, kecap hitam, saus tiram, dan gula. Aduk rata agar iga terbalut bumbu.
- Tambahkan air atau kaldu ayam hingga iga terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 40 menit hingga iga empuk.
- Masukkan irisan pare yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi hingga pare empuk.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dengan satu sendok makan air untuk membuat larutan pengental. Aduk ke dalam kuah hingga sedikit mengental.
- Pindahkan iga babi dan pare yang sudah dimasak ke piring saji. Hias dengan irisan cabai merah jika diinginkan. Sajikan panas dengan nasi.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.