Poon Choi
Ang Poon Choi, o 'basin dish,' ay isang tradisyonal na pagkaing pagdiriwang ng Cantonese na inihahain sa isang malaking kahoy, porselana, o metal na palanggana. Binubuo ito ng maraming patong ng iba't ibang sangkap, bawat isa ay hiwalay na niluto at pagkatapos ay maingat na inayos nang magkasama, na sumisimbolo ng pagkakaisa at kasaganaan. Karaniwan itong naglalaman ng masaganang uri ng karne, seafood, at gulay, lahat ay nilaga sa masarap na sarsa.
01Mga Sangkap
- 500g Inihaw na Tiya ng Baboy, hiniwa
- 500g Nilagang Tiya ng Baboy
- 4 na piraso ng Hita ng Manok, may buto
- 100g Pinatuyong Talaba, binabad
- 300g Malalaking Hipon, binalatan, inalisan ng bituka
- 8 piraso ng Pinatuyong Shiitake Mushrooms, binabad
- 1 kg Labanos, binalatan, hiniwa
- 500g Gabi, binalatan, hiniwa
- 200g Piniritong Tofu Puffs
- 100g Pinatuyong Tofu Sticks, binabad
- 20g Black Moss, binabad
- 1 ulo ng Broccoli, florets
- 1 litro ng Chicken Broth
- 4 kutsara ng Oyster Sauce
- 3 kutsara ng Light Soy Sauce
- 1 kutsara ng Dark Soy Sauce
- 2 kutsara ng Shaoxing Wine
- 20g Rock Sugar
- 0.5 kutsarita ng White Pepper Powder
- 4 butil ng Bawang, tinadtad
- 3 hiwa ng Luya
- 2 tangkay ng Sibuyas Dahon, hiniwa
- 2 kutsara ng Cornstarch
- 4 kutsara ng Tubig (para sa cornstarch slurry)
- 2 kutsara ng Mantika
Nutrisyon (bawat serving)892kcal
- Protina68.5g
- Carbs42.3g
- Taba48.2g
Fiber 8.1 gSodium 1680 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Balatan at hiwain ang Labanos at Gabi. Prituhin ang Gabi hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi.
- I-rehydrate ang Pinatuyong Shiitake Mushrooms, Pinatuyong Oysters, at Pinatuyong Tofu Sticks. Ipasingaw ang Pinatuyong Tofu Sticks at Black Moss.
- Hiwain ang Chicken Thighs. Prituhin ang Chicken Thighs hanggang sa maging ginintuan ang balat. Prituhin ang Large Prawns hanggang maluto.
- Gisahin ang Bawang, hiwain ang Luya, at hiwain ang Sibuyas Dahon.
- Painitin ang Cooking Oil sa isang palayok. Igisa ang Ginger at Garlic hanggang sa bumango.
- Idagdag ang Chicken Broth, Oyster Sauce, Light Soy Sauce, Dark Soy Sauce, Shaoxing Wine, Rock Sugar, at White Pepper Powder. Pakuluan.
- Idagdag ang Labanos sa sarsa. Pakuluan hanggang lumambot.
- Sa isang malaking palayok na luad o malalim na ulam, ayusin ang nilagang Labanos bilang ilalim na layer. Idagdag ang Fried Taro, Fried Tofu Puffs, at Dried Bean Curd Sticks.
- Ayusin ang na-rehydrate na Dried Shiitake Mushrooms, Dried Oysters, at Black Moss sa ibabaw ng unang layer.
- Ayusin ang prinitong Chicken Thighs, prinitong Large Prawns, Braised Pork Belly, at Roasted Pork Belly sa pinakataas na layer.
- Ibuhos ang natitirang sarsa sa lahat ng sangkap. Pakuluan sa mahinang apoy.
- Ipasingaw ang mga Brokoli florets.
- Palamutihan ang Poon Choi ng blanched Broccoli at tinadtad na Spring Onions. Ihain nang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.