Poon Choi
Poon Choi, atau 'hidangan baskom,' adalah hidangan festival tradisional Kanton yang disajikan dalam baskom besar dari kayu, porselen, atau logam. Terdiri dari banyak lapisan bahan berbeda, masing-masing dimasak terpisah dan kemudian diatur bersama dengan hati-hati, melambangkan persatuan dan kemakmuran. Hidangan ini biasanya mencakup berbagai macam daging, makanan laut, dan sayuran, semuanya direbus dalam saus yang kaya rasa.
01Bahan
- 500g Perut Babi Panggang, potong-potong
- 500g Perut Babi Rebus
- 4 potong Paha Ayam, bertulang
- 100g Tiram Kering, direndam
- 300g Udang Besar, dikupas, dibersihkan
- 8 buah Jamur Shiitake Kering, direndam
- 1 kg Lobak Putih, dikupas, diiris
- 500g Talas, dikupas, diiris
- 200g Tahu Goreng
- 100g Stik Tahu Kering, direndam
- 20g Lumut Hitam, direndam
- 1 bonggol Brokoli, kuntumnya
- 1 liter Kaldu Ayam
- 4 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Manis
- 2 sdm Anggur Shaoxing
- 20g Gula Batu
- 0.5 sdt Merica Putih Bubuk
- 4 siung Bawang Putih, cincang
- 3 irisan Jahe
- 2 tangkai Daun Bawang, cincang
- 2 sdm Tepung Maizena
- 4 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Minyak Goreng
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein68,5g
- Karbohidrat42,3g
- Lemak48,2g
Serat 8,1 gNatrium 1.680 mg
02Cara Memasak
- Kupas dan iris Lobak Putih dan Talas. Goreng Talas hingga sedikit keemasan.
- Rendam Jamur Shiitake Kering, Tiram Kering, dan Stik Tahu Kering. Rebus Stik Tahu Kering dan Lumut Hitam sebentar.
- Potong Paha Ayam. Goreng Paha Ayam hingga kulitnya keemasan. Goreng Udang Besar hingga matang.
- Cincang Bawang Putih, iris Jahe, dan potong Daun Bawang.
- Panaskan Minyak Goreng dalam panci. Tumis Jahe dan Bawang Putih hingga harum.
- Tambahkan Kaldu Ayam, Saus Tiram, Kecap Asin, Kecap Manis, Anggur Shaoxing, Gula Batu, dan Merica Putih. Didihkan.
- Tambahkan Lobak Putih ke dalam saus. Masak hingga lunak.
- Dalam pot tanah liat besar atau piring dalam, susun Lobak Putih yang sudah dimasak sebagai lapisan bawah. Tambahkan Talas Goreng, Tahu Goreng, dan Stik Tahu Kering.
- Susun Jamur Shiitake Kering yang sudah direndam, Tiram Kering, dan Lumut Hitam di atas lapisan pertama.
- Susun Paha Ayam goreng, Udang Besar goreng, Perut Babi Rebus, dan Perut Babi Panggang di lapisan paling atas.
- Tuangkan sisa saus di atas semua bahan. Didihkan perlahan dengan api kecil.
- Rebus kuntum Brokoli.
- Hias Poon Choi dengan Brokoli rebus dan Daun Bawang cincang. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.