Swiss Chicken Wings Estilo Hong Kong
Ang makatas na pakpak ng manok ay dahan-dahang nilaga sa isang natatanging matamis at maalat na 'Swiss sauce,' na isang pinaghalong toyo, rock sugar, at mabangong pampalasa. Ang makintab at malalambot na pakpak na ito ay isang minamahal na klasikong Hong Kong, perpekto bilang meryenda o pangunahing ulam.
01Mga Sangkap
- 1 kg pakpak ng manok (mid-joints o buong pakpak)
- 300ml light soy sauce
- 50ml dark soy sauce
- 150g rock sugar
- 50ml Shaoxing wine
- 800ml tubig
- 4 hiwa ng luya
- 2 tangkay ng berdeng sibuyas, pinutol sa malalaking segment
- 2 star anise
- 1 cinnamon stick
- 2 dahon ng laurel
- 1 kutsara ng mantika (opsyonal, para sa blanching)
Nutrisyon (bawat serving)520kcal
- Protina42.5g
- Carbs28g
- Taba20g
Fiber 0 gSodium 2210 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Blanch ang pakpak ng manok: Pakuluan ang isang kaldero ng tubig. Idagdag ang pakpak ng manok at blanch sa loob ng 2-3 minuto upang alisin ang mga dumi. Patuyuin at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay patuyuin.
- Ihanda ang Swiss sauce: Sa isang malaking kaldero, pagsamahin ang light soy sauce, dark soy sauce, rock sugar, Shaoxing wine, tubig, luya, berdeng sibuyas, star anise, cinnamon stick, at dahon ng laurel. Pakuluan ang pinaghalong sa medium-high heat, haluin hanggang matunaw ang rock sugar.
- Nilagang pakpak ng manok: Idagdag ang blanched na pakpak ng manok sa kumukulong Swiss sauce. Siguraduhin na ang mga pakpak ay ganap na nakalubog. Kung hindi, magdagdag ng kaunting tubig. Pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa low, takpan, at pakuluan sa loob ng 20-25 minuto, o hanggang sa ang mga pakpak ng manok ay malambot at lutong-luto.
- Ibalik ang sarsa at ihain: Alisin ang takip at lakasan ang apoy sa medium-high. Ipagpatuloy ang pagpapakulo, paminsan-minsan ay baligtarin ang mga pakpak, hanggang sa lumapot ang sarsa at balutin ang mga pakpak ng makintab na tapos, mga 5-10 minuto. Alisin ang mga aromatics bago ihain. Ihain nang mainit, opsyonal na palamutihan ng sariwang berdeng sibuyas.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.