Sayap Ayam Swiss Gaya Hong Kong
Sayap ayam empuk direbus perlahan dalam 'saus Swiss' manis dan gurih yang unik, yaitu campuran kecap asin, gula batu, dan rempah-rempah aromatik. Sayap yang mengkilap dan lembut ini adalah klasik Hong Kong yang dicintai, sempurna sebagai camilan atau hidangan utama.
01Bahan
- 1 kg sayap ayam (bagian tengah atau sayap utuh)
- 300ml kecap asin terang
- 50ml kecap asin hitam
- 150g gula batu
- 50ml arak Shaoxing
- 800ml air
- 4 iris jahe
- 2 batang daun bawang, dipotong besar
- 2 buah pekak (star anise)
- 1 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm minyak goreng (opsional, untuk merebus)
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat28g
- Lemak20g
Serat 0 gNatrium 2.210 mg
02Cara Memasak
- Rebus sayap ayam: Didihkan air dalam panci. Masukkan sayap ayam dan rebus selama 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin, lalu keringkan.
- Siapkan saus Swiss: Dalam panci besar, gabungkan kecap asin terang, kecap asin hitam, gula batu, arak Shaoxing, air, jahe, daun bawang, pekak, batang kayu manis, dan daun salam. Didihkan campuran di atas api sedang-tinggi, aduk hingga gula batu larut.
- Masak sayap ayam perlahan: Masukkan sayap ayam yang sudah direbus ke dalam saus Swiss yang mendidih. Pastikan sayap terendam sepenuhnya. Jika tidak, tambahkan sedikit air. Didihkan kembali, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak perlahan selama 20-25 menit, atau sampai sayap ayam empuk dan matang sempurna.
- Kurangi saus dan sajikan: Angkat tutup dan naikkan api ke sedang-tinggi. Lanjutkan merebus, sesekali balikkan sayap, hingga saus mengental dan melapisi sayap dengan hasil akhir yang mengkilap, sekitar 5-10 menit. Buang aromatik sebelum disajikan. Sajikan panas, opsional dihias dengan daun bawang segar.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.