White Cut Chicken
Isang klasikong Cantonese na masarap na manok na perpektong nilaga, malambot at makatas, karaniwang inihahain na may mabangong luya-sibuyas na langis.
01Mga Sangkap
Nasa English pa ang listahan ng sangkap ng recipe na ito.
- 1 whole chicken (about 1.2-1.5kg)
- 50g ginger, sliced
- 3 stalks spring onions, cut into 5cm lengths
- 2tbsp salt
- 2 litres ice water
- 30g ginger, finely minced (for dipping sauce)
- 3 stalks spring onions, finely chopped (for dipping sauce)
- 50ml peanut oil or vegetable oil (for dipping sauce)
- 0.5tsp salt (for dipping sauce)
- 2tbsp light soy sauce (optional, for dipping sauce)
Nutrisyon (bawat serving)335kcal
- Protina38.5g
- Carbs1.2g
- Taba19.2g
Fiber 0.1 gSodium 1156 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Pakuluin ang malaking kaldero ng tubig. Idagdag ang hiniwang luya, 5cm na haba ng sibuyas tagsibol, at 2 tbsp asin. Ibaba ang buong manok sa kumukulong tubig, siguraduhing lubog ito nang buo.
- Kapag kumulo na muli ang tubig, patayin agad ang apoy. Takpan ang kaldero at hayaang lumamig ang manok sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto. Huwag buksan ang takip sa panahong ito.
- Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang manok mula sa mainit na tubig at agad itong isawsaw sa tubig na yelo sa loob ng 10 minuto. Nakakatulong ito upang ihinto ang proseso ng pagluluto at lumikha ng makinis at malambot na balat.
- Habang lumalamig ang manok, ihanda ang langis ng luya-sibuyas. Painitin ang langis ng mani sa isang maliit na kaserola hanggang sa sobrang init. Sa isang heatproof na mangkok, pagsamahin ang tinadtad na luya, hiniwang sibuyas tagsibol, at 0.5 tsp asin. Maingat na ibuhos ang mainit na langis sa luya at sibuyas. Maaaring magdagdag ng opsyonal na 2 tbsp light soy sauce sa sawsawan.
- Alisin ang manok mula sa ice bath, patuyuin, at hiwain sa mga piraso na ihahain. Ayusin sa isang plato at ihain kasama ang sawsawan ng langis ng luya-sibuyas.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.