Ayam Rebus Bening
Hidangan Kanton klasik yang menampilkan ayam rebus sempurna, empuk dan lezat, sering disajikan dengan minyak jahe-daun bawang yang harum.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 1 whole chicken (about 1.2-1.5kg)
- 50g ginger, sliced
- 3 stalks spring onions, cut into 5cm lengths
- 2tbsp salt
- 2 litres ice water
- 30g ginger, finely minced (for dipping sauce)
- 3 stalks spring onions, finely chopped (for dipping sauce)
- 50ml peanut oil or vegetable oil (for dipping sauce)
- 0.5tsp salt (for dipping sauce)
- 2tbsp light soy sauce (optional, for dipping sauce)
Nutrisi (per porsi)335kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat1,2g
- Lemak19,2g
Serat 0,1 gNatrium 1.156 mg
02Cara Memasak
- Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan irisan jahe, potongan daun bawang 5cm, dan 2 sdm garam. Turunkan ayam utuh ke dalam air mendidih, pastikan terendam sepenuhnya.
- Setelah air mendidih kembali, segera matikan api. Tutup panci dan biarkan ayam direbus dalam air panas selama 30 menit. Jangan buka tutupnya selama waktu ini.
- Setelah 30 menit, angkat ayam dari air panas dan segera celupkan ke dalam air es selama 10 menit. Ini membantu menghentikan proses memasak dan menciptakan kulit yang halus dan lembut.
- Saat ayam mendingin, siapkan minyak jahe-daun bawang. Panaskan minyak kacang dalam panci kecil hingga sangat panas. Dalam mangkuk tahan panas, campurkan jahe cincang, daun bawang cincang, dan 0.5 sdt garam. Tuangkan minyak panas secara hati-hati di atas jahe dan daun bawang. Kecap asin 2 sdm (opsional) dapat ditambahkan ke saus celup.
- Angkat ayam dari rendaman es, tepuk-tepuk hingga kering, dan potong-potong sesuai porsi. Susun di piring dan sajikan dengan saus celup minyak jahe-daun bawang.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.