Pinakuluang Pato na may Inasnan na Gulay (Mei Cai Kou Ya)
Isang nakakapanabik na klasik ng Cantonese na nagtatampok ng malambot na pato na dahan-dahang pinakulo kasama ang malasang inasnan na mustasa, lumilikha ng isang mayaman at mabangong ulam na perpekto sa kanin. Ang karne ng pato ay nagiging napakalasa, sinisipsip ang maasim at umami na lasa ng inasnan na gulay.
01Mga Sangkap
- 1 buong pato (mga 2 kg)
- 300g inasnan na mustasa (Mei Cai)
- 4 hiwa ng luya
- 3 butil ng bawang, dinikdik
- 2 kutsara toyo
- 1 kutsara dark toyo
- 1 kutsara Shaoxing wine
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita sesame oil
- 500ml tubig o sabaw ng manok
- 2 kutsara mantika
Nutrisyon (bawat serving)1247kcal
- Protina89.5g
- Carbs8.2g
- Taba92.3g
Fiber 1.8 gSodium 1842 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang pato: Linisin nang maigi ang pato, patuyuin, at blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Alisin at banlawan ng malamig na tubig.
- Ihanda ang inasnan na mustasa: Ibabad ang inasnan na mustasa sa tubig sa loob ng 30 minuto upang mabawasan ang alat, pagkatapos ay banlawan nang maigi at pigain ang labis na tubig. Putulin sa 2-pulgadang piraso.
- Igisa ang mga aromatics: Painitin ang 2 kutsara mantika sa isang malaking kaldero o kawali. Idagdag ang hiwa ng luya at dinikdik na bawang, igisa hanggang bumango.
- I-brown ang pato: Idagdag ang pinakuluang pato sa kaldero at iprito hanggang maging ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.
- Idagdag ang inasnan na gulay: Itulak ang pato sa isang gilid, idagdag ang tinadtad na inasnan na mustasa sa kaldero at igisa sa loob ng 2-3 minuto.
- Panimplahan: Idagdag ang toyo, dark toyo, Shaoxing wine, at asukal sa kaldero. Haluin upang pagsamahin sa pato at inasnan na gulay.
- Pakuluin: Ibuhos ang tubig o sabaw ng manok, tiyaking halos nakalubog ang pato. Pakuluin, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa, takpan, at kumulo sa loob ng 1.5 hanggang 2 oras, o hanggang sa ang pato ay napakalambot. Baliktarin ang pato paminsan-minsan.
- Tapusin: Alisin ang pato mula sa kaldero. Lakasan ang init upang bawasan ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho. Tanggalin ang labis na taba. Haluin ang sesame oil.
- Ihian: Hiwain ang pato at ayusin sa isang plato, pagkatapos ay ibuhos ang sarsa na may inasnan na gulay sa ibabaw ng pato. Ihain nang mainit kasama ang kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.