Bebek Rebus dengan Sayuran Asin (Mei Cai Kou Ya)
Hidangan klasik Kanton yang menghangatkan ini menyajikan bebek empuk yang direbus perlahan dengan sawi asin yang gurih, menciptakan hidangan kaya rasa dan aromatik yang sempurna dengan nasi. Daging bebek menjadi sangat lezat, menyerap rasa asam dan umami dari sayuran asin.
01Bahan
- 1 ekor bebek utuh (sekitar 2 kg)
- 300g sawi asin (Mei Cai)
- 4 lembar jahe
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin pekat
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen
- 500ml air atau kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng
Nutrisi (per porsi)1.247kkal
- Protein89,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak92,3g
Serat 1,8 gNatrium 1.842 mg
02Cara Memasak
- Siapkan bebek: Bersihkan bebek secara menyeluruh, keringkan, dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dan bilas dengan air dingin.
- Siapkan sawi asin: Rendam sawi asin dalam air selama 30 menit untuk mengurangi rasa asinnya, lalu bilas bersih dan peras air berlebih. Cincang menjadi potongan 2 inci.
- Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci besar atau wajan. Tambahkan irisan jahe dan bawang putih yang dimemarkan, tumis hingga harum.
- Panggang bebek: Masukkan bebek yang sudah direbus ke dalam panci dan goreng hingga berwarna keemasan di semua sisi.
- Tambahkan sayuran asin: Dorong bebek ke satu sisi, tambahkan sawi asin yang sudah dicincang ke dalam panci dan tumis selama 2-3 menit.
- Beri bumbu: Tambahkan kecap asin, kecap asin pekat, arak Shaoxing, dan gula ke dalam panci. Aduk rata agar bebek dan sayuran asin tercampur dengan bumbu.
- Rebus: Tuangkan air atau kaldu ayam, pastikan bebek sebagian besar terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai bebek sangat empuk. Balikkan bebek sesekali.
- Selesaikan: Angkat bebek dari panci. Besarkan api untuk mengurangi saus hingga kekentalan yang diinginkan. Buang lemak berlebih. Masukkan minyak wijen.
- Sajikan: Iris bebek dan tata di piring, lalu tuangkan saus dengan sayuran asin di atas bebek. Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.