01食材
- 200克 面粉
- 100毫升 滚水
- 300克 猪五花肉，细致剁碎
- 150克 大闸蟹蟹肉
- 100克 大闸蟹蟹黄
- 400毫升 猪骨或鸡汤冻（冷藏切粒）
- 30克 鲜姜，切碎
- 15克 葱段，切碎
- 15毫升 豉油
- 10毫升 麻油
- 5克 糖
- 2克 白胡椒粉
- 10克 生粉
- 30毫升 黑醋，用来蘸食
- 15克 腌姜，作摆盘
营养 (每份)428kcal
- 蛋白质24.5g
- 碳水32.8g
- 脂肪22.3g
纤维 0.8 g钠 512 mg
02步骤
- 将面粉倒入滚水，边冲边搅，待冷后揉成光滑面团。盖上湿布静置15分钟。
- 将猪五花肉、蟹肉同生粉混合。加入姜碎、葱段、豉油、麻油、糖同白胡椒粉，轻轻搅匀。
- 将肉冻切成细粒（约5毫米），放喺冰格度冷冻。
- 揉面团成长条，分成12-16份。逐份擀成薄皮，约7厘米直径，边缘比中心厚。
- 喺每张皮中央放约1茶匙馅料。铺上2-3粒蟹黄同1-2粒肉冻粒。逐步提起皮边做出折痕，顶部扭实封口。
- 将竹笼盛满水烧滚。将包好嘅包装放喺铺咗油纸嘅笼层上，留有间距，放入竹笼度。
- 蒸5-6分钟，至皮变透明、馅料全熟。确保猪肉唔再粉红色。
- 小心取出竹笼，静置1-2分钟先至上碟。
- 趁热享用，配黑醋同腌姜。小心咬开一口，先啜饮入面嘅热汤。
03相关食谱
