Shanghai Hairy Crab Xiaolongbao
Delikadong dumpling na gawa sa wheat flour, puno ng baboy, alimango, at masarap na alimango roe, na nakabalot ng maingat na pleat at pinagkulo sa bamboo basket. Bawat dumpling ay may savory aspic na nagiging sopas kapag kagat. Isang luxury dim sum dish na pinagsasama ang malambot na baboy, matamis na alimango roe, at umami-rich na sabaw.
01Mga Sangkap
- 200g all-purpose flour
- 100ml mainit na tubig
- 300g baboy belly, napakahusay na ginugol
- 150g hairy alimango meat
- 100g hairy alimango roe
- 400ml baboy o manok aspic stock (malamig at cube)
- 30g fresh luya, ginugol
- 15g pechay, ginugol
- 15ml soy sauce
- 10ml sesame oil
- 5g asukal
- 2g white pepper powder
- 10g cornstarch
- 30ml black vinegar, para sa pagsasasaw
- 15g pickled ginger, para sa paglilingkod
Nutrisyon (bawat serving)428kcal
- Protina24.5g
- Carbs32.8g
- Taba22.3g
Fiber 0.8 gSodium 512 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang dumpling dough sa pamamagitan ng pagsasama ng flour at mainit na tubig, pag-stir hanggang sa maging cool enough na hawakan, pagkatapos i-knead ng 5 minuto hanggang maging smooth. Sakyan ng basang tela at panatilihin ng 15 minuto.
- Ihanda ang filling sa pamamagitan ng pagsasama ng baboy belly, alimango meat, at cornstarch sa isang bowl. Magdagdag ng luya, pechay, soy sauce, sesame oil, asukal, at white pepper. Haluing mabuti hanggang sa maging uniform.
- Gupitin ang aspic stock sa maliit na cube (halos 5mm bawat isa) at i-freeze nang hiwalay sa tray.
- I-roll ang dough sa isang mahabang cylinder at hatiin sa 12-16 pantay na piraso. I-roll ang bawat piraso sa isang manipis na round wrapper halos 7cm sa diameter, pinapanatiling slightly mas makapal ang gilid kaysa sa gitna.
- Maglagay ng halos 1 teaspoon ng pork-alimango filling sa gitna ng bawat wrapper. Ilagay sa filling ang 2-3 piraso ng alimango roe at 1-2 cube ng aspic. Kunin ang gilid ng wrapper at gumawa ng maingat na pleat, iniikot ang tuktok upang magseal.
- Puno ng tubig ang bamboo steamer at palamuin hanggang sa kumukulo. Isaayos ang dumpling na may seam-side up sa parchment paper-lined steamer tray, niiwan ang espasyo sa pagitan ng bawat isa. Ilagay sa steamer basket.
- Pakuluin ang dumpling ng 5-6 minuto hanggang sa maging transparent ang wrapper at nagluto na ang filling. Siguraduhin na ang baboy ay hindi na pink.
- Maingat na alisin ang steamer basket at hayaang lumamig ang dumpling ng 1-2 minuto bago ihain. Ilipat sa serving plate.
- Ihain na mainit kasama ang black vinegar at pickled ginger sa gilid. Kainin kaagad sa pamamagitan ng maingat na kagat ng maliit na bukas at inumin muna ang mainit na sopas sa loob.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.