泰式鸡肉沙爹串烧

在一个大碗中，混合咖喱粉、姜黄粉、香菜籽粉、小茴香粉、白胡椒粉、棕榈糖、鱼露、椰奶、切碎的香茅、切碎的南姜和切碎的大蒜。搅拌均匀。

将鸡肉条加入腌料中，确保所有鸡肉都充分裹上。盖好并放入冰箱冷藏至少30分钟，最好2-4小时。

将腌制好的鸡肉穿到浸泡过的竹签上。

在食物处理机中，搅打烤花生，直到形成粗颗粒状的酱。

将锅放在中火上加热。加入红咖喱酱，炒香。倒入椰奶，煮沸。

将打好的花生酱、棕榈糖、鱼露和罗望子酱加入锅中。搅拌均匀。逐渐加水，直到酱汁达到所需的稠度。小火煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到变稠。备用。

预热烤架或烤盘至中高火。将鸡肉串每面烤3-4分钟，或直到熟透并略带焦痕。

将热腾腾的鸡肉沙爹串与温热的花生酱立即上桌。