叉燒包

鑊燒熱落少許油，爆香洋蔥粒。

加入叉燒粒、蠔油、豉油、砂糖(餡料用)和麻油，略炒。

粟粉加水(開芡用)拌勻，倒入叉燒餡中，攪拌至餡料變濃稠。熄火放涼備用。

小碗中，將暖水、砂糖(麵糰用)和即溶酵母混合。攪拌並靜置5-10分鐘，直至起泡。

大碗中，將中筋麵粉、澄麵粉和泡打粉攪拌均勻。

將酵母混合物、豬油或植物油和白醋倒入乾性材料中。混合至形成粗麵糰，然後在撒有少許麵粉的工作檯上揉10-15分鐘，直至麵糰光滑有彈性。

將麵糰放入塗油的碗中，用濕布或保鮮膜蓋好，在溫暖處發酵45-60分鐘，直至體積膨脹一倍。

輕輕按壓麵糰排出空氣。將麵糰分成8-10等份。將每份揉成光滑的圓球，然後擀成圓形麵皮。

將一匙放涼的叉燒餡放入每塊麵皮中央。捏合麵皮邊緣並扭轉封口。

將每個包放在一小塊烘焙紙上。將它們放入蒸籠中，確保每個之間有空間。蓋上蓋子再發酵20-30分鐘。

蒸鍋中的水燒至大滾。將裝有包的蒸籠放在滾水上。用大火蒸10-12分鐘。

熱食叉燒包。