01食材
- 800克 新鮮秋刀魚（整條已去內臟清洗）
- 1片 乾昆布海帶（約10厘米）
- 6隻 乾冬菇
- 1湯匙 韓式乾小魚乾（멸치）
- 3片 新鮮薑片
- 4粒 蒜頭
- 1湯匙 韓式辣椒粉（고추가루）
- 1湯匙 麻油
- 2茶匙 海鹽
- 2茶匙 糖
- 1湯匙 豉油
- 400克 韓式小麥麵（刀削麵式）
- 150克 新鮮菠菜
- 150克 白蘿蔔
- 2條 蔥段
- 1湯匙 芝麻粒
- 1200毫升 水
營養 (每份)485kcal
- 蛋白質32.5g
- 碳水48.2g
- 脂肪14.8g
纖維 3.2 g鈉 892 mg
02步驟
- 用冷水沖洗秋刀魚，清除鱗片同殘留內臟。用紙巾抹乾。
- 大鍋燒滾水，加入秋刀魚、昆布、乾冬菇、乾小魚乾、薑片同蒜頭。
- 燒滾後轉中細火，慢燉45分鐘至湯色變奶白色。用湯勺撇去浮沫。
- 用篩網瀝去固體，保留清湯。
- 將清湯倒回鍋中，加入辣椒粉、麻油、海鹽、糖同豉油，攪勻。
- 白蘿蔔切幼絲，將蘿蔔同菠菜分別用滾水灼2分鐘，瀝乾備用。
- 用另一鍋滾水按麵條包裝指示煮至爽身，瀝乾並冲冷水備用。
- 湯再燒至微滾，將麵條分放入碗中。
- 將熱湯倒入碗中蓋著麵條，放上蘿蔔絲、菠菜同蔥段。
- 撒上芝麻粒裝飾，即時上桌食用。
03相關食譜
