01食材
- 800克豬手（前蹄），斬成2吋件
- 50克炒花生，去殼
- 3塊南乳，搗碎
- 2湯匙南乳汁
- 2湯匙豉油
- 1湯匙老抽
- 1湯匙冰糖
- 1湯匙紹興酒
- 3片薑
- 2粒蒜頭，拍扁
- 2粒八角
- 1條桂皮
- 1.5公升水或雞湯
- 2湯匙食油
- 1條蔥，切粒，作點綴
營養 (每份)520kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪35.4g
纖維 1.8 g鈉 1240 mg
02步驟
- 將豬手放入滾水焯5分鐘，去除雜質。瀝乾並徹底沖洗。
- 喺大煲或瓦煲中，燒熱食油。爆香薑、蒜頭、八角同桂皮。
- 將焯好嘅豬手加入煲中，炒幾分鐘直至輕微金黃。
- 加入搗碎嘅南乳、南乳汁、豉油、老抽、冰糖、紹興酒同炒花生。攪勻，令豬手均勻沾上醬汁。
- 倒入水或雞湯，直至豬手完全浸沒。煮滾後轉小火，加蓋燜煮60-75分鐘，直至豬手軟爛。
- 如有需要，調味。上碟前撒上蔥花點綴。趁熱配白飯享用。
03相關食譜
