01食材
- 1200克 雞髀及雞腿
- 100克 粟粉
- 50克 麵粉
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 高粱椒醬
- 3湯匙 豉油
- 2湯匙 蜂蜜
- 4瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 米醋
- 1湯匙 麻油
- 0.5茶匙 薑，磨碎
- 1公升 炸油
- 4根 蔥段
- 2湯匙 炒芝麻
- 200克 醃蘿蔔
營養 (每份)892kcal
- 蛋白質52.3g
- 碳水48.7g
- 脂肪54.1g
纖維 1.2 g鈉 1247 mg
02步驟
- 用廚房紙巾將雞件擦乾。用鹽及白胡椒粉調味。
- 將粟粉同麵粉混合，準備裹粉。
- 將雞件均勻沾上粉漿。
- 將炸油燒至160°C。第一次炸雞件8至10分鐘至熟身但未夠脆。
- 瀝油備用，靜置2分鐘。
- 油溫升至190°C。第二次炸雞件2至3分鐘至金黃超脆。
- 炸好嘅雞件瀝油。
- 將高粱椒醬、豉油、蜂蜜、蒜頭碎、米醋、麻油同薑混合成醬汁。
- 將炸雞同醬汁混合拌勻。
- 盛碟，撒上芝麻及蔥段，配醃蘿蔔食用。
03相關食譜
