01食材
- 500克 糯米粉
- 50克 澄麵
- 400克 片糖（或黑糖）
- 500毫升 清水
- 1湯匙 食油（抹模用）
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質2.1g
- 碳水63.4g
- 脂肪1.2g
纖維 0.3 g鈉 8 mg
02步驟
- 用食油塗抹耐熱蒸糕模具。如有需要，可舖上烘焙紙。
- 在一個大碗中，將糯米粉和澄麵混合均勻。
- 在另一個鍋中，加入清水和片糖。用中低火加熱，攪拌直至片糖完全溶解。不要煮沸。讓糖水稍微冷卻。
- 將溫熱的糖漿分次倒入乾性材料中，不斷攪拌直至形成光滑的麵糊。
- 將麵糊過濾過細網篩，去除任何結塊，確保口感極為細滑。
- 將過濾好的麵糊倒入準備好的蒸糕模具中。
- 準備蒸鍋，將水煮沸。將模具放入蒸鍋中。
- 用大火蒸至少1.5至2小時，或直到將竹籤插入年糕中心取出時沒有黏附物。
- 將蒸好的年糕從蒸鍋中取出，在室溫下完全冷卻後才可切片享用。這可能需要數小時或過夜，才能使其變硬並形成煙韌的口感。
03相關食譜
