01食材
- 300克 豬頸肉或豬肩肉
- 1件 豬骨
- 6條 乾辣椒
- 3湯匙 羅望子醬
- 2湯匙 豉醬
- 2湯匙 魚露
- 1湯匙 棕櫚糖
- 3片 南薑
- 2棵 檸檬草
- 4瓣 蒜頭
- 1吋 薑
- 1.5公升 雞湯
- 200克 鮮米粉
- 100克 菜心
- 50克 豆芽
- 2棵 泰國羅勒
- 1棵 香菜
- 30克 炸紅蔥
- 1湯匙 植物油
- 2條 紅辣椒
營養 (每份)520kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水52g
- 脂肪19.5g
纖維 3.5 g鈉 1380 mg
02步驟
- 將豬頸肉汆水3分鐘，然後沖凍水洗淨
- 熱鑊下油，炒乾辣椒至香30秒鐘
- 加入豉醬、羅望子醬、蒜頭、薑、南薑及檸檬草，炒1分鐘
- 倒入雞湯，加入汆水豬肉及豬骨，煲至滾
- 轉細火，煲30分鐘至豬肉軟身
- 加入魚露及棕櫚糖，攪勻至溶解
- 將鮮米粉另外汆水2分鐘，瀝乾
- 汆菜心1分鐘，瀝乾
- 將米粉分放兩碗中，放上豬肉、菜心及豆芽
- 淋上熱湯，撒上泰國羅勒、香菜、炸紅蔥及鮮紅辣椒
03相關食譜
