01食材
- 300克 大蝦，去殼去腸
- 200克 鮮魷魚，清潔切片
- 250克 豬五花，切薄片
- 200克 牛肉，切薄片
- 300克 蛋麵乾身
- 1000毫升 豬骨及雞湯
- 3湯匙 羅望子膏
- 2湯匙 魚露
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 棕櫚糖
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 2條 泰國紅辣椒，切幼絲
- 100克 豇豆，切5厘米段
- 80克 豆芽
- 15克 新鮮芫茜葉
- 10克 新鮮泰國羅勒
- 2湯匙 植物油
- 30克 炸紅蔥頭
- 20克 烤花生仁，碾碎
營養 (每份)1240kcal
- 蛋白質78.5g
- 碳水92g
- 脂肪58.5g
纖維 6.2 g鈉 2680 mg
02步驟
- 將豬骨及雞湯倒入大鑊中煲滾。加入羅望子膏、魚露、豉油及棕櫚糖，攪勻。試味調較，用細火保溫。
- 用鑊燒熱植物油，大火下蒜頭爆香。
- 下豬五花炒至邊角香脆，煮約4分鐘至熟身。
- 下牛肉炒2分鐘至熟身，取起瀝乾備用。
- 用同一隻鑊快手炒蝦1至2分鐘至轉紅色，取起備用。
- 炒魷魚1分鐘至熟身，勿過火，取起備用。
- 豇豆下鹽滾水焯2分鐘，瀝乾備用。
- 按照包裝指示煮蛋麵，煮至剛好鬆身，瀝乾。
- 將湯汁煲滾，把蛋麵放入碗中。
- 將熱湯倒入碗中，排放豬五花、牛肉、蝦及魷魚於面。
- 灑上豇豆、豆芽、泰國紅辣椒及炸紅蔥頭。
- 灑上芫茜及泰國羅勒，再撒碎花生仁。
- 立即用船形碗盛起享用。
03相關食譜
