01食材
- 800克 豬頸骨及豬脊骨
- 400克 豬柳
- 6片 薑
- 4條 蔥
- 2粒 八角
- 1片 陳皮
- 4隻 冬菇（乾身）
- 2公升 水
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 300克 菜心
- 4隻 雞蛋
- 400克 茉莉香米
- 750毫升 煮飯用水
營養 (每份)612kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水68.2g
- 脂肪14.8g
纖維 2.1 g鈉 523 mg
02步驟
- 將豬骨放入沸水中汆3分鐘，取出沖冷水。豬柳切薄片。
- 大鑊熱水，加入汆過的豬骨、薑、蔥、八角及陳皮。
- 煲滾後轉細火，慢燉2小時，中途不時撇去浮沫以保持清澈。
- 加入冬菇，再燉20分鐘。
- 用篩隔出高湯，棄渣。用鹽及白胡椒粉調味。保持高湯熱度。
- 用電飯煲按指示煮白米飯。
- 煮雞蛋6-7分鐘至半熟，去殼切半。
- 菜心放入沸鹽水中焯2分鐘至嫩身，瀝乾。
- 將豬肉片放入熱湯中輕輕煮1-2分鐘至熟。
- 將温飯放入碗中，鋪上豬肉片、蛋半隻及菜心，淋入滾熱的清湯。
03相關食譜
