Sup Nasi Tulang Babi Busan Kuah Jernih
Adaptasi Hong Kong yang elegan dari sup tulang babi Busan Korea, menampilkan kuah yang dalam dan berasa namun jernih kristal yang dibuat dari tulang babi yang sudah direndam dalam air mendidih dan disimmer dengan aromatik. Disajikan di atas nasi putih yang lembut dengan daging babi iris tipis, telur matang lembut, dan sayuran musiman. Kuahnya ringan namun kaya umami, menampilkan esensi tulang tanpa kekeruhan.
01Bahan
- 800g tulang babi (leher dan tulang belakang)
- 400g daging loin babi
- 6 lembar jahe
- 4 batang bawang prei
- 2 buah bintang adas
- 1 buah kulit jeruk mandarin kering
- 4 buah jamur shiitake kering
- 2 liter air
- 1 sendok teh garam
- 0.5 sendok teh merica putih
- 300g brokoli Cina
- 4 butir telur
- 400g nasi melati putih
- 750ml air untuk memasak nasi
Nutrisi (per porsi)612kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat68,2g
- Lemak14,8g
Serat 2,1 gNatrium 523 mg
02Cara Memasak
- Rendam tulang babi dalam air mendidih selama 3 menit, angkat dan bilas dengan air dingin. Iris daging loin babi menjadi irisan tipis.
- Panaskan air dalam panci besar dan tambahkan tulang yang sudah direndam, jahe, bawang prei, bintang adas, dan kulit jeruk mandarin kering.
- Didihkan, kemudian kurangi panas menjadi rendah dan simmer selama 2 jam dengan sesekali buang busa untuk mempertahankan kejernihan.
- Tambahkan jamur shiitake kering dan simmer selama 20 menit lagi.
- Saring kuah melalui saringan halus, buang ampasnya. Bumbu dengan garam dan merica putih. Jaga kuah tetap hangat.
- Masak nasi melati putih dengan air yang sudah ditakar dalam penanak nasi sesuai petunjuk kemasan.
- Rebus telur dalam panci terpisah selama 6-7 menit hingga setengah matang, kupas, dan belah dua.
- Blansi brokoli Cina dalam air mendidih dengan garam selama 2 menit hingga empuk namun tetap renyah, kemudian tiriskan.
- Poacha lembut irisan daging loin babi dalam kuah panas selama 1-2 menit hingga matang.
- Letakkan nasi hangat dalam mangkuk individual, tata di atasnya daging babi yang sudah dimasak, belahan telur, dan brokoli Cina. Tuang kuah jernih yang panas ke atasnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.