Malinaw na Sabaw Busan Pork Bone Rice Soup
Isang pinagandang Hong Kong adaptation ng Korean Busan pork bone soup, na nagtatampok ng malalim na lasa ngunit kristal na malinaw na sabaw na ginawa mula sa blanched pork bones na pinagsama sa aromatics. Inihain sa fluffy white rice kasama ang tender sliced pork, soft-cooked egg, at seasonal vegetables. Ang sabaw ay magaan ngunit umami-rich, na nagpapakita ng essence ng buto nang walang kalumutan.
01Mga Sangkap
- 800g pork bones (leeg at gulugod)
- 400g pork loin
- 6 slices luya
- 4 stalks scallions
- 2 pieces star anise
- 1 piece dried tangerine peel
- 4 pieces dried shiitake mushrooms
- 2 liters tubig
- 1 teaspoon asin
- 0.5 teaspoon white pepper
- 300g Chinese broccoli
- 4 itlog
- 400g white jasmine rice
- 750ml tubig para sa pagluluto ng bigas
Nutrisyon (bawat serving)612kcal
- Protina38.5g
- Carbs68.2g
- Taba14.8g
Fiber 2.1 gSodium 523 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Blanch pork bones sa umuusbong na tubig sa loob ng 3 minuto, alisin at linisan sa malamig na tubig. Putiin ang pork loin sa manipis na piraso.
- Painitin ang tubig sa malaking pot at magdagdag ng blanched bones, luya, scallions, star anise, at dried tangerine peel.
- Magdala sa boil, pagkatapos bawasan ang init sa mababa at pagsimmer sa loob ng 2 oras na may occasional skimming upang panatilihin ang kalinisan.
- Magdagdag ng dried shiitake mushrooms at pagsimmer sa loob ng 20 minuto pa.
- I-strain ang sabaw sa pamamagitan ng fine sieve, itapon ang solids. Lasapin gamit ang asin at white pepper. Panatilihing mainit ang sabaw.
- Magluto ng white jasmine rice kasama ang sinusukatang tubig sa rice cooker ayon sa package instructions.
- Magluwan ng itlog sa hiwalay na pot sa loob ng 6-7 minuto hanggang soft-boiled, balatan, at hatiin.
- Blanch ang Chinese broccoli sa umuusbong na alinisan ng tubig sa loob ng 2 minuto hanggang tender-crisp, pagkatapos ay i-drain.
- Maingat na poachin ang pork loin slices sa mainit na sabaw sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa kaunting lutuin.
- Ilagay ang mainit na bigas sa indibidwal na mangkok, itaas ang naglutong pork slices, egg halves, at Chinese broccoli. Ibuhos ang mainit na malinaw na sabaw sa ibabaw.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.