01食材
- 800克 猪颈骨及猪脊骨
- 400克 猪柳
- 6片 姜
- 4条 葱
- 2粒 八角
- 1片 陈皮
- 4只 冬菇（干身）
- 2公升 水
- 1茶匙 盐
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 300克 菜心
- 4只 鸡蛋
- 400克 茉莉香米
- 750毫升 煮饭用水
营养 (每份)612kcal
- 蛋白质38.5g
- 碳水68.2g
- 脂肪14.8g
纤维 2.1 g钠 523 mg
02步骤
- 将猪骨放入沸水中汆3分钟，取出冲冷水。猪柳切薄片。
- 大锅热水，加入汆过的猪骨、姜、葱、八角及陈皮。
- 煲滚后转细火，慢炖2小时，中途不时撇去浮沫以保持清澈。
- 加入冬菇，再炖20分钟。
- 用筛隔出高汤，弃渣。用盐及白胡椒粉调味。保持高汤热度。
- 用电饭煲按指示煮白米饭。
- 煮鸡蛋6-7分钟至半熟，去壳切半。
- 菜心放入沸盐水中焯2分钟至嫩身，沥干。
- 将猪肉片放入热汤中轻轻煮1-2分钟至熟。
- 将温饭放入碗中，铺上猪肉片、蛋半只及菜心，淋入滚热的清汤。
03相关食谱
