Nasi Kandar
Hidangan klasik Malaysia dari Penang, menampilkan nasi kukus yang disajikan dengan berbagai kari yang kaya rasa dan hidangan sampingan. Resep ini berfokus pada kari ayam yang lezat, dikenal karena campuran rempah-rempah yang kompleks dan dasar santan yang kental, seringkali "dibanjiri" dengan kuah kari.
01Bahan
- 1 kg Ayam (paha atau paha bawah utuh), potong ukuran sedang
- 500g Beras Basmati
- 400ml Santan Kental
- 4 sdm Minyak Goreng
- 2 buah Bawang Merah besar (1 iris, 1 untuk pasta)
- 6 siung Bawang Putih (untuk pasta)
- 5 cm Jahe (untuk pasta)
- 3 buah Cabai Hijau (untuk pasta)
- 2 batang Serai, memarkan
- 2 tangkai Daun Kari
- 4 sdm Bubuk Kari Nasi Kandar
- 1 (5cm) Batang Kayu Manis
- 2 buah Bunga Lawang
- 4 buah Kapulaga
- 5 buah Cengkeh
- 550ml Air (untuk memblender pasta dan merebus kari)
- 1.5 sdt Garam
- 1 sdt Gula
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat78,5g
- Lemak38,2g
Serat 2,1 gNatrium 687 mg
02Cara Memasak
- Cuci beras basmati hingga bersih sampai airnya jernih. Masak nasi dengan air (sesuai petunjuk rice cooker) dalam rice cooker atau panci. Sisihkan setelah matang.
- Potong ayam menjadi ukuran sedang. Lumuri ayam dengan 1 sdm Bubuk Kari Nasi Kandar dan 0.5 sdt Garam setidaknya selama 30 menit.
- Siapkan Pasta Rempah: Blender 1 buah Bawang Merah besar, Bawang Putih, Jahe, dan Cabai Hijau dengan sedikit Air hingga menjadi pasta halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan Minyak Goreng dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Masukkan sisa irisan Bawang Merah, Batang Kayu Manis, Bunga Lawang, Kapulaga, dan Cengkeh. Tumis hingga harum dan bawang layu, sekitar 3-4 menit.
- Masak Pasta Rempah: Masukkan pasta rempah yang sudah diblender, Serai, dan Daun Kari ke dalam panci. Masak, aduk sesekali, hingga pasta harum dan minyak terpisah, sekitar 8-10 menit.
- Tambahkan Bubuk Kari: Masukkan sisa 3 sdm Bubuk Kari Nasi Kandar dan masak selama 2-3 menit lagi, hingga harum.
- Tambahkan Ayam: Masukkan potongan Ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Aduk rata agar ayam terlumuri bumbu. Masak selama 5-7 menit, hingga ayam sedikit kecoklatan.
- Rebus Kari: Tuangkan 500ml Air dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 20 menit, aduk sesekali, hingga ayam empuk.
- Tambahkan Santan: Masukkan Santan Kental, sisa 1 sdt Garam, dan Gula. Lanjutkan merebus perlahan, tanpa ditutup, selama 10-15 menit lagi, biarkan kari mengental dan rasa menyatu. Jangan didihkan dengan kuat setelah menambahkan santan.
- Sajikan: Sajikan Kari Ayam Nasi Kandar panas di atas nasi basmati kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.