Mee Hokkien

Siapkan Bahan: Kupas dan bersihkan udang segar, sisihkan kepala dan kulitnya. Iris tipis daging babi. Bersihkan cumi-cumi, kerat, dan iris menjadi cincin. Iris kue ikan. Potong kangkung menjadi panjang 5 cm. Cuci tauge. Cincang bawang putih. Iris tipis bawang merah.

Goreng Lemak Babi: Panaskan wajan atau panci dengan api sedang. Masukkan lemak babi yang sudah dipotong dadu. Goreng hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Angkat keripik lemak babi dan sisihkan. Biarkan minyak lemak babi yang sudah digoreng di dalam wajan.

Buat Kaldu Udang: Dalam wajan yang sama dengan minyak babi, masukkan kepala dan kulit udang yang sudah disisihkan. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga harum dan berwarna kemerahan. Tambahkan air dan didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 10-15 menit untuk mengeluarkan rasa. Saring kaldu dan buang ampasnya. Anda akan menggunakan sekitar 200ml kaldu ini.

Tumis Bumbu dan Daging Babi: Panaskan wajan dengan 2 sendok makan minyak lemak babi yang sudah digoreng dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Masukkan irisan daging babi dan tumis hingga sedikit kecoklatan.

Tambahkan Makanan Laut dan Sayuran: Masukkan daging udang (dari Udang Segar), Cumi-cumi, Kue Ikan, Kangkung, dan Tauge ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit hingga udang mulai berubah warna menjadi merah muda.

Campurkan dengan Mie dan Saus: Masukkan Mi Kuning Tebal ke dalam wajan. Tuang Kecap Asin Hitam, Kecap Asin, Saus Tiram, Gula, Bubuk Lada Putih, dan 200ml Kaldu Udang yang sudah disiapkan. Aduk rata semuanya hingga mi terlapisi saus secara merata. Masak perlahan hingga saus sedikit mengental dan melapisi mie.

Sajikan: Sajikan Mee Hokkien panas, hiasi dengan keripik lemak babi yang sudah disisihkan dan irisan tipis bawang merah.