Nasi Claypot Iga Babi Kukus
Hidangan klasik Kanton yang dimasak dalam satu panci, menampilkan iga babi yang empuk dan direndam, dikukus di atas nasi harum, dimasak dalam claypot hingga terbentuk kerak renyah di bagian bawah. Cita rasa kaya dari iga babi meresap ke dalam nasi, menciptakan hidangan yang menghangatkan dan memuaskan.
01Bahan
- 500g iga babi, dipotong-potong sepanjang 2 inci
- 2 cangkir beras panjang
- 2 cangkir air (untuk nasi)
- 2 sendok makan kecap asin terang
- 1 sendok makan kecap asin hitam
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan arak masak Shaoxing
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan air (untuk marinade)
- 3 iris jahe, diiris korek api
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 batang daun bawang, dipotong-potong (untuk hiasan)
- 2 sendok makan kecap asin berbumbu (untuk disajikan)
Nutrisi (per porsi)587kkal
- Protein28,4g
- Karbohidrat62,1g
- Lemak18,3g
Serat 0,8 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Cuci iga babi dan keringkan. Dalam mangkuk, campurkan iga babi, kecap asin terang, kecap asin hitam, saus tiram, arak masak Shaoxing, minyak wijen, lada putih, gula, tepung maizena, 2 sendok makan air, jahe yang diiris korek api, dan bawang putih cincang. Aduk rata dan marinasi setidaknya 30 menit, atau sebaiknya 1 jam di dalam lemari es.
- Cuci bersih beras panjang. Dalam claypot, masukkan beras yang sudah dicuci dan air.
- Letakkan claypot di atas api sedang-tinggi. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak sekitar 10-12 menit hingga sebagian besar air terserap dan terbentuk kawah kecil di permukaan nasi.
- Atur iga babi yang sudah dimarinasi dengan hati-hati secara merata di atas nasi yang setengah matang. Tutup kembali claypot dan lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama 15-20 menit lagi, atau sampai iga babi matang sempurna dan nasi empuk.
- Untuk membuat kerak nasi renyah (fan jiao), tingkatkan api menjadi tinggi selama 1-2 menit terakhir, dengarkan suara mendesis. Matikan api. Siram dengan kecap asin berbumbu dan hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.