Nasi Babi Cincang dengan Saus Barat

Siapkan Daging Babi: Pipihkan daging babi secara perlahan hingga ketebalan merata (sekitar 1 cm). Keringkan dengan tisu. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 2 sdm kecap asin ringan, 1 sdt gula, 0.5 sdt merica putih, dan 1 sdm tepung maizena. Aduk rata dan marinasi setidaknya 30 menit, atau hingga 2 jam di lemari es.

Masak Nasi dan Sayuran: Saat daging babi dimarinasi, masak 2 cangkir nasi putih sesuai petunjuk kemasan. Kukus atau rebus 1 cangkir sayuran campur hingga empuk renyah. Sisihkan.

Lapisi dan Goreng Daging Babi: Saat siap memasak, celupkan setiap potongan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam telur kocok, pastikan terlapisi seluruhnya. Panaskan 0.5 cangkir minyak sayur dalam wajan besar atau wok di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama 3-4 menit setiap sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur. Tetap hangat.

Siapkan Saus Barat: Dalam wajan yang sama (setelah membersihkan minyak berlebih jika perlu), lelehkan 15g mentega tawar di atas api sedang. Masukkan 2 siung bawang putih cincang dan 0.5 bawang bombay potong dadu kecil. Tumis hingga harum dan layu, sekitar 3 menit. Masukkan 4 sdm saus tomat, 1.5 sdm saus Worcestershire, 1 sdt gula, dan 0.25 sdt garam. Tuangkan 0.75 cangkir air atau kaldu ayam. Didihkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 1 sdm air untuk membuat larutan pengental. Aduk larutan ke dalam saus yang mendidih hingga mengental sesuai konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.

Sajikan Hidangan: Tuangkan porsi nasi putih panas yang banyak ke piring. Letakkan potongan daging babi goreng di atas nasi. Siram saus Barat hangat dalam jumlah banyak di atas daging babi. Tata sayuran campur kukus di sampingnya. Sajikan segera dan nikmati pengalaman Cha Chaan Teng Hong Kong otentik Anda!