Kue Istri (Lo Por Beng)
Pastry Kanton tradisional dengan kulit tipis dan renyah serta isian pasta nasi ketan yang transparan, sering dibumbui dengan labu kundur manisan. Ini adalah camilan manis yang sangat digemari.
01Bahan
- 100g tepung ketan
- 60g gula pasir (untuk isian)
- 30g lemak babi atau minyak sayur (untuk isian)
- 200ml air (untuk isian)
- 50g manisan labu kundur, potong dadu kecil
- 20g biji wijen sangrai
- 20g kelapa parut kering
- 150g tepung terigu serbaguna (untuk kulit air)
- 20g lemak babi atau minyak sayur (untuk kulit air)
- 75ml air (untuk kulit air)
- 10g gula pasir (untuk kulit air)
- 100g tepung terigu serbaguna (untuk kulit minyak)
- 50g lemak babi atau minyak sayur (untuk kulit minyak)
- 1 kuning telur, dikocok
Nutrisi (per porsi)312kkal
- Protein4,8g
- Karbohidrat38,2g
- Lemak14,6g
Serat 1,2 gNatrium 185 mg
02Cara Memasak
- Masukkan tepung ketan, gula pasir (untuk isian), dan air (untuk isian) ke dalam wajan antilengket.
- Aduk campuran dengan api kecil hingga mengental dan menjadi seperti pasta semi-transparan.
- Masukkan lemak babi atau minyak nabati (untuk isian), potongan kundur manis, wijen sangrai, dan kelapa parut ke dalam pasta. Aduk rata.
- Pindahkan isian ke dalam piring, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, bagi menjadi beberapa bagian yang sama dan bulatkan.
- Kulit Air (Water Dough): Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu serbaguna (untuk kulit air), lemak babi atau minyak nabati (untuk kulit air), air (untuk kulit air), dan gula pasir (untuk kulit air). Uleni hingga halus. Tutup dan diamkan selama 30 menit.
- Kulit Minyak (Oil Dough): Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu serbaguna (untuk kulit minyak) dan lemak babi atau minyak nabati (untuk kulit minyak). Aduk hingga membentuk adonan yang lembut.
- Bagi kulit air dan kulit minyak masing-masing menjadi beberapa bagian yang sama.
- Pipihkan satu bagian kulit air menjadi lingkaran datar. Letakkan satu bagian kulit minyak di tengahnya.
- Bungkus kulit minyak dengan kulit air, segel sepenuhnya.
- Giling adonan yang sudah dibungkus menjadi bentuk oval memanjang.
- Lipat adonan oval menjadi tiga bagian, seperti amplop.
- Putar adonan 90 derajat, giling kembali menjadi bentuk oval lainnya.
- Lipat kembali menjadi tiga bagian. Ulangi langkah-langkah ini untuk semua adonan. Biarkan adonan yang sudah dilipat beristirahat selama 15 menit.
- Ambil satu bagian adonan yang sudah diistirahatkan. Pipihkan menjadi lembaran adonan bulat.
- Letakkan satu bola isian ketan di tengah lembaran adonan.
- Lipat tepi lembaran adonan ke dalam untuk membungkus isian, cubit rapat untuk menyegel, dan bentuk menjadi bola.
- Pipihkan perlahan bola tersebut menjadi kue bundar setebal sekitar 1 cm.
- Susun kue di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi permukaan dengan kuning telur kocok.
- Buat dua goresan kecil di permukaan setiap kue untuk melepaskan uap.
- Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
- Panggang selama 20-25 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Dinginkan di rak kawat sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.