Kue Talas Goreng Wajan dengan Youtiao
Kelezatan Kanton yang unik ini memadukan rasa gurih dan harum kue talas dengan kerenyahan dan kekenyalan "youtiao" (donat goreng Cina) yang mengejutkan, yang dikenal sebagai "kuda hantu" dalam bahasa Kanton. Kue talas, diresapi dengan udang kering dan sosis Cina, dikukus hingga empuk, lalu digoreng hingga keemasan dan renyah, menawarkan kontras tekstur yang menyenangkan.
01Bahan
- 600g Talas, dikupas dan dipotong dadu 1.5cm
- 150g Tepung Beras
- 50g Pati Gandum
- 500ml Air (untuk adonan)
- 30g Udang Kering, direndam hingga lunak, ditiriskan dan dicincang
- 2 buah Sosis Cina (Lap Cheong), dipotong dadu
- 2 buah Youtiao (Donat Cina), dipotong 1.5cm
- 3 buah Bawang Merah kecil, dicincang halus
- 2 batang Daun Bawang, dicincang (untuk hiasan)
- 1.5 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 0.5 sdt Lada Putih
- 0.5 sdt Bubuk Lima Rempah
- 2 sdm Minyak Goreng (tumis awal)
- 200ml Air (untuk memasak talas)
- Secukupnya Minyak Goreng (untuk menggoreng wajan)
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein12,5g
- Karbohidrat58,2g
- Lemak23,8g
Serat 3,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Rendam Udang Kering hingga lunak, lalu tiriskan dan cincang. Potong dadu Sosis Cina. Kupas dan potong dadu Talas menjadi kubus 1.5cm. Cincang Bawang Merah hingga halus. Cincang Daun Bawang untuk hiasan. Potong Youtiao menjadi potongan 1.5cm.
- Dalam mangkuk besar, campurkan Tepung Beras, Pati Gandum, dan Air (untuk adonan). Aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan.
- Panaskan Minyak Goreng (tumis awal) dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan Bawang Merah dan tumis hingga harum. Kemudian masukkan Udang Kering dan Sosis Cina, tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, masukkan kubus Talas dan Air (untuk memasak talas). Masak sekitar 5 menit hingga talas sedikit empuk tetapi masih padat. Bumbui dengan Garam, Gula, Lada Putih, dan Bubuk Lima Rempah. Aduk rata.
- Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam campuran talas. Aduk terus di atas api kecil hingga campuran sedikit mengental dan talas terlapisi merata. Masukkan kembali Udang Kering dan Sosis Cina yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Aduk rata.
- Pindahkan campuran ke dalam loyang kukusan yang sudah diolesi minyak (sekitar 20x20cm). Ratakan permukaannya. Kukus di atas api besar selama 40-50 menit, atau sampai tusuk sate yang dimasukkan keluar bersih. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu dinginkan di lemari es setidaknya 2 jam agar mengeras sebelum diiris.
- Setelah kue talas mengeras, iris menjadi potongan yang diinginkan. Panaskan Minyak Goreng (untuk menggoreng wajan) dalam wajan di atas api sedang. Goreng irisan kue talas hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Tambahkan potongan Youtiao ke dalam wajan dan hangatkan sebentar. Susun kue talas goreng dan Youtiao di piring saji. Hias dengan Daun Bawang. Sajikan panas dengan saus celup pilihan Anda.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.