Tumis Pare dengan Kuning Telur Asin dan Daging Cincang
Hidangan rumahan khas Kanton yang menggoreng pare dengan kuning telur asin gurih dan daging babi cincang yang dibumbui, menawarkan keseimbangan rasa pahit, asin, dan umami yang lezat.
01Bahan
- 2 buah pare ukuran sedang (sekitar 500g)
- 200g daging babi cincang
- 2 butir telur asin bebek
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 potong kecil jahe (sekitar 10g), cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm air
- 1 sdm kecap asin terang (untuk marinasi)
- 1 sdt arak Shaoxing (untuk marinasi)
- 1/4 sdt lada putih (untuk marinasi)
- 1 sdt tepung maizena (untuk marinasi)
- 1/2 sdt minyak wijen (untuk marinasi)
- 1 sdt gula (untuk bumbu tumis)
- 1/2 sdt garam (untuk bumbu tumis)
- 1 sdt kecap asin terang (untuk bumbu tumis)
- 1/4 sdt lada putih (untuk bumbu tumis)
Nutrisi (per porsi)312kkal
- Protein18,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak22,1g
Serat 2,1 gNatrium 582 mg
02Cara Memasak
- Siapkan pare: Belah pare memanjang, buang biji dan daging putih bagian dalam dengan sendok. Iris setebal 0.5 cm. Rebus irisan pare dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk mengurangi rasa pahit. Sisihkan.
- Siapkan telur asin: Pisahkan kuning dan putih telur asin bebek. Haluskan kuning telur dengan garpu dan cincang halus putih telur. Sisihkan.
- Marinasi daging babi cincang: Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan kecap asin terang, arak Shaoxing, lada putih, tepung maizena, dan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan jahe, tumis hingga harum.
- Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis hingga berubah warna dan hampir matang, pecahkan gumpalan.
- Dorong daging babi ke satu sisi wajan. Tambahkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan ke sisi yang kosong dan tumis perlahan selama sekitar 1 menit hingga berbusa dan harum.
- Campurkan kuning telur asin dengan daging babi cincang. Kemudian tambahkan irisan pare yang sudah direbus dan putih telur asin cincang. Tumis semuanya bersama.
- Tuang air, tutup wajan, dan biarkan mendidih selama 2-3 menit agar rasa menyatu dan pare menjadi lebih lunak.
- Buka tutup wajan. Tambahkan gula, garam, kecap asin terang, dan lada putih. Tumis lagi dengan cepat selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental dan melapisi semua bahan secara merata.
- Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.