Ikan Spring Panggang Arang dengan Mayones Kuning Telur Lemon
Persiapan panggang arang klasik Hong Kong dari ikan spring yang lembut dengan kulit yang sempurna renyah, dilengkapi dengan mayones kuning telur lemon yang halus. Kekayaan saus ini menyeimbangkan asap arang dan daging ikan yang lembut dan berserat.
01Bahan
- 2 ekor ikan spring utuh (sekitar 400g masing-masing), dibersihkan dan dibuang isinya
- 3 kuning telur
- 200ml minyak netral
- 2 lemon segar
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 0.5 sendok teh garam laut halus
- 0.25 sendok teh lada putih
- 15ml air
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 cubit benang saffron
- 30g microgreens atau herbs segar
Nutrisi (per porsi)745kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat3,2g
- Lemak61,8g
Serat 0,8 gNatrium 385 mg
02Cara Memasak
- Siapkan mayones kuning telur lemon dengan menempatkan kuning telur, mustard Dijon, setengah jus lemon, garam, lada putih, dan saffron dalam mangkuk
- Kocok campuran dengan kuat hingga tercampur, kemudian tambahkan minyak netral sangat perlahan sambil terus mengocok untuk membuat emulsi
- Ketika mayones mencapai konsistensi yang diinginkan, sesuaikan penyedapan dengan sisa jus lemon dan air jika diperlukan
- Tuangkan minyak zaitun extra virgin ke dalam mayones dan lipat dengan lembut
- Keringkan ikan spring dengan handuk kertas dan bumbui dengan murah hati dengan garam dan lada putih di dalam dan luar
- Panaskan panggangan arang hingga suhu tinggi (sekitar 200-220°C atau sampai arang bersinar merah)
- Olesi grates panggangan sedikit untuk mencegah lengket
- Letakkan ikan spring langsung di panggangan arang, masak dengan sisi kulit ke bawah terlebih dahulu
- Panggang selama 6-7 menit hingga kulit renyah dan keemasan dengan tanda arang, tanpa memindahkan ikan
- Balik ikan dengan hati-hati dan panggang sisi daging selama 5-6 menit hingga matang sempurna dan sedikit gosong
- Pindahkan ikan panggang ke piring penyajian dan tuangkan dengan murah hati dengan mayones kuning telur lemon
- Hiasi dengan irisan lemon segar dan microgreens, dan sajikan segera
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.