Hor Fun Sapi Goreng Kering
Hidangan klasik Kanton ini menampilkan irisan daging sapi empuk dan mi beras pipih yang lembut, digoreng dengan tauge dan kucai dalam campuran saus kedelai gurih, menghasilkan aroma "wok hei" yang sempurna. Ini adalah hidangan yang lezat dan memuaskan yang menangkap esensi tumisan Kanton.
01Bahan
- 300g sirloin sapi, diiris tipis melawan serat
- 1 sdt soda kue
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt gula
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdm air
- 1 sdm minyak goreng (untuk marinasi)
- 500g mi beras pipih segar (ho fun), dilonggarkan
- 150g tauge
- 50g kucai kuning (atau kucai biasa), potong sepanjang 5cm
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2-3 cabai rawit (opsional), diiris
- 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 2 sdm kecap asin terang (untuk saus)
- 1 sdm kecap asin pekat (untuk saus)
- 1 sdt gula (untuk saus)
- 1/2 sdt lada putih (untuk saus)
- 1 sdm air (untuk saus)
Nutrisi (per porsi)742kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat78,2g
- Lemak32,1g
Serat 2,8 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Marinasi daging sapi: Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan soda kue, kecap asin, arak Shaoxing, gula, tepung maizena, dan air. Aduk rata hingga meresap. Siram dengan 1 sdm minyak goreng dan aduk lagi. Diamkan setidaknya 15 menit.
- Siapkan saus: Dalam mangkuk kecil, kocok rata kecap asin terang, kecap asin pekat, gula, lada putih, dan air. Sisihkan.
- Panaskan wajan: Panaskan 1.5 sdm minyak goreng dalam wajan besar dengan api besar hingga berasap. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat selama sekitar 1-2 menit hingga bagian luar daging berwarna kecoklatan. Angkat daging sapi dari wajan dan sisihkan.
- Tumis aromatik: Tambahkan sisa 1.5 sdm minyak goreng ke wajan. Masukkan bawang putih cincang, irisan bawang bombay, dan cabai (jika menggunakan). Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan mi dan saus: Masukkan mi ho fun yang sudah dilonggarkan ke dalam wajan. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas mi. Menggunakan dua spatula atau penjepit, aduk cepat dan perlahan mi agar terlapisi saus secara merata tanpa merusaknya.
- Tambahkan sayuran dan daging sapi: Masukkan tauge dan kucai kuning ke dalam wajan. Masukkan kembali daging sapi yang sudah ditumis ke dalam wajan. Lanjutkan mengaduk dan menumis selama 1-2 menit lagi hingga mi terlapisi dengan baik dan sedikit gosong, serta sayuran matang renyah.
- Sajikan: Segera pindahkan Hor Fun Sapi Goreng Kering ke piring saji dan hidangkan selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.