Ayam Rebus dengan Jamur Shiitake Kering dan Kastanye
Hidangan klasik Kanton yang mengenyangkan ini menampilkan potongan ayam empuk yang direbus dengan jamur shiitake kering yang harum dan kastanye manis dalam saus gurih. Sempurna untuk hidangan keluarga yang menghibur.
01Bahan
- Paha/paha ayam, potong-potong: 800g
- Jamur shiitake kering, direhidrasi, buang batangnya: 8 buah
- Kastanye segar atau beku: 200g
- Jahe, iris: 3 irisan
- Bawang putih, cincang: 2 siung
- Daun bawang, potong 2 inci: 2 batang
- Minyak goreng: 2 sdm
- Kecap asin ringan: 1.5 sdm
- Kecap asin gelap: 0.5 sdm
- Saus tiram: 1 sdm
- Arak Shaoxing: 1 sdm
- Tepung maizena: 1 sdt
- Gula: 0.5 sdt
- Merica putih: 0.25 sdt
- Kecap asin ringan: 1 sdm
- Gula batu: 10g
- Air/Cairan rendaman jamur: 200ml
- Air: 2 sdm
Nutrisi (per porsi)620kkal
- Protein52,5g
- Karbohidrat28,4g
- Lemak28,6g
Serat 3,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Marinasi potongan ayam dengan kecap asin ringan, kecap asin gelap, saus tiram, arak Shaoxing, tepung maizena, gula, dan merica putih setidaknya selama 30 menit.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau panci di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ayam hingga sedikit kecoklatan, lalu sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Tumis jahe, bawang putih cincang, dan bagian putih daun bawang hingga harum.
- Tambahkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan kastanye ke dalam wajan, tumis selama 1-2 menit.
- Kembalikan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tuangkan bahan saus rebusan (saus tiram, kecap asin ringan, kecap asin gelap, arak Shaoxing, gula batu, air/cairan rendaman jamur). Didihkan.
- Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, atau sampai ayam empuk dan kastanye lembut.
- Buka tutupnya, tambahkan bagian hijau daun bawang. Jika saus terlalu encer, aduk rata dengan larutan tepung maizena hingga kekentalan yang diinginkan. Sajikan panas dengan nasi.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.