Saus Daging Wagyu dengan Mie Lebar
Hidangan mie gaya Hong Kong yang menampilkan saus daging wagyu yang tebal dan mewah disajikan di atas mie telur lebar. Saus daging dimasak perlahan dengan aromatik, kecap asin, dan rempah-rempah untuk menciptakan lapisan kaya dan mengkilap yang menempel pada setiap helai mie yang lembut.
01Bahan
- 400g daging wagyu chuck atau brisket, dipotong menjadi kubus 2cm
- 3 tbsp minyak sayur
- 1 bawang merah sedang, iris
- 4 iris jahe
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 tbsp doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 3 tbsp kecap asin pekat
- 1 tbsp kecap asin ringan
- 1 tbsp saus tiram
- 1 tsp gula batu
- 2 biji bunga lawang utuh
- 1 batang kayu manis
- 3 cabai kering utuh (opsional)
- 500 ml kaldu daging sapi
- 300g mie telur lebar
- 2 batang bawang bombay, cincang
- 1 tsp minyak wijen
- 1 tsp tepung jagung
- 2 tbsp air
Nutrisi (per porsi)1.247kkal
- Protein58,2g
- Karbohidrat94,5g
- Lemak59,8g
Serat 3,2 gNatrium 2.847 mg
02Cara Memasak
- Blansi daging wagyu dalam air mendidih selama 3 menit untuk menghilangkan kotoran, kemudian tiriskan dan bilas.
- Panaskan minyak sayur di wajan atau panci berdasar tebal dengan api tinggi.
- Tambahkan iris jahe dan bawang putih, tumis hingga wangi selama 30 detik.
- Masukkan doubanjiang dan masak selama 1 menit hingga aroma keluar.
- Tambahkan daging wagyu yang sudah diblansi dan bawang merah, tumis selama 2 menit untuk melapisi dengan saus.
- Tuangkan kecap asin pekat, kecap asin ringan, saus tiram, dan gula batu. Aduk rata.
- Tambahkan bunga lawang, kayu manis, cabai kering, dan kaldu daging sapi. Didihkan.
- Kurangi panas menjadi api kecil dan masak tertutup selama 45 menit, aduk sesekali, hingga daging sangat empuk.
- Campurkan tepung jagung dengan air untuk membuat adonan kental. Masukkan ke dalam saus daging untuk mengentalkan.
- Tuangkan minyak wijen dan angkat dari api. Rasakan dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Masak mie telur lebar dalam air mendidih bergaram sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, kemudian tiriskan.
- Bagi mie yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Tuangkan saus daging wagyu secara murah hati di atas mie.
- Hiasi dengan bawang bombay cincang dan sajikan segera selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.