Tumis Daging Sapi dengan Kailan dan Bawang Putih
Tumisan Kanton klasik yang menampilkan irisan daging sapi empuk yang digoreng cepat dengan kailan (brokoli Cina) yang renyah dan bawang putih harum, semuanya dilapisi saus gurih.
01Bahan
- 300g daging sapi sandung lamur, diiris tipis melawan serat
- 400g kailan (brokoli Cina)
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 10g jahe, diiris
- 1 sdm kecap asin (untuk marinasi)
- 1 sdm arak Shaoxing (untuk marinasi)
- 0.5 sdt minyak wijen (untuk marinasi)
- 1 sdm tepung maizena (untuk marinasi)
- 1 sdm minyak goreng (untuk marinasi)
- 1 sdm kecap asin (untuk saus)
- 1 sdm saus tiram (untuk saus)
- 0.5 sdt gula (untuk saus)
- 0.25 sdt lada putih (untuk saus)
- 0.5 sdt minyak wijen (untuk saus)
- 0.5 sdm tepung maizena (untuk saus, dicampur dengan 50ml air)
- 50ml air (untuk saus)
- 3 sdm minyak goreng (2 sdm untuk menumis daging sapi, 1 sdm untuk merebus kailan)
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak22,4g
Serat 2,1 gNatrium 745 mg
02Cara Memasak
- Iris tipis daging sapi sandung lamur melawan serat. Marinasi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak Shaoxing, 0.5 sdt minyak wijen, 1 sdm tepung maizena, dan 1 sdm minyak goreng selama minimal 15 menit.
- Cuci kailan bersih-bersih. Potong ujung yang keras dan pisahkan daun dari batang. Jika batangnya tebal, belah dua memanjang.
- Didihkan sepanci air. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan sejumput garam (opsional). Rebus batang kailan selama 1-2 menit, lalu tambahkan daunnya dan rebus lagi 30 detik hingga 1 menit sampai empuk-renyah. Tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan campuran saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 0.5 sdt gula, 0.25 sdt lada putih, 0.5 sdt minyak wijen, dan 0.5 sdm tepung maizena yang dicampur dengan 50ml air.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar hingga berasap. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat hingga sekitar 80% matang dan sedikit kecoklatan, sekitar 1-2 menit. Angkat daging sapi dari wajan dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu. Tumis bawang putih cincang dan irisan jahe hingga harum, sekitar 30 detik.
- Kembalikan kailan yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis selama 1 menit.
- Kembalikan daging sapi ke dalam wajan. Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan.
- Aduk rata semuanya dengan cepat hingga saus mengental, sekitar 1 menit.
- Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.