Perut Sapi Kukus Saus Kacang Hitam

Name: Perut Sapi Kukus Saus Kacang Hitam
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 300g perut sapi (honeycomb tripe), sudah dibersihkan; 1.5 sdm kacang hitam fermentasi, bilas dan haluskan kasar; 2 siung bawang putih, cincang; 1 inci jahe, cincang; 2 batang daun bawang, cincang; 1 buah cabai merah, iris (opsional); 2 sdm minyak goreng; 1 sdm arak Shaoxing; 1 sdm kecap asin ringan; 0.5 sdt gula; 1 sdm tepung maizena; 0.5 sdt baking soda (untuk melunakkan/membersihkan); Sejumput bubuk lada putih; 2 sdm air

Hidangan dim sum klasik Kanton yang menyajikan perut sapi yang empuk dikukus dengan saus kacang hitam fermentasi yang gurih, bawang putih, dan jahe. Ini adalah hidangan pembuka atau lauk pauk yang beraroma dan lezat.

25 menit
2 porsi
Tingkat kesulitan 2
Hong Kong
Jeroan

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Steamed Beef Tripe with Black Bean Sauce

01Bahan

300g perut sapi (honeycomb tripe), sudah dibersihkan
1.5 sdm kacang hitam fermentasi, bilas dan haluskan kasar
2 siung bawang putih, cincang
1 inci jahe, cincang
2 batang daun bawang, cincang
1 buah cabai merah, iris (opsional)
2 sdm minyak goreng
1 sdm arak Shaoxing
1 sdm kecap asin ringan
0.5 sdt gula
1 sdm tepung maizena
0.5 sdt baking soda (untuk melunakkan/membersihkan)
Sejumput bubuk lada putih
2 sdm air

Nutrisi (per porsi)284kkal

Protein28,5g
Karbohidrat8,2g
Lemak14,8g

Serat 0,5 gNatrium 512 mg

02Cara Memasak

Gosok perut sapi secara menyeluruh dengan soda kue dan garam. Bilas di bawah air mengalir beberapa kali hingga benar-benar bersih. Rebus perut sapi dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tiriskan dan potong menjadi potongan-potongan kecil.
Cuci kacang kedelai hitam dan hancurkan sedikit. Cincang halus bawang putih dan jahe. Potong daun bawang menjadi kubus, sebagian untuk saus, sebagian untuk hiasan. Jika menggunakan cabai merah, iris.
Dalam mangkuk, campurkan kacang kedelai hitam yang sudah dihancurkan, bawang putih cincang, jahe cincang, sebagian daun bawang cincang, minyak sayur, anggur Shaoxing, kecap asin, gula, tepung maizena, lada putih bubuk, dan air. Aduk rata untuk membuat saus.
Masukkan perut sapi yang sudah diolah ke dalam saus. Aduk rata, pastikan perut sapi terlapisi saus kacang kedelai hitam secara merata.
Letakkan perut sapi yang sudah direndam ke dalam piring dangkal tahan panas. Masukkan piring ke dalam kukusan, kukus dengan api besar selama 8-10 menit, atau sampai perut sapi empuk dan matang merata.
Keluarkan perut sapi kukus dari kukusan. Hias dengan sisa daun bawang cincang dan irisan cabai merah (jika menggunakan). Sajikan selagi panas.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah