Filet Kod Goreng dengan Saus Taosi
Fillet kod yang lembut dan renyah, digoreng hingga keemasan, lalu diberi saus taosi yang kaya dan aromatik, menciptakan kontras tekstur yang menyenangkan dan ledakan rasa umami.
01Bahan
- 400g filet kod, tanpa kulit, keringkan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih
- 1 sdm maizena
- 3 sdm minyak goreng
- Untuk Saus Taosi:
- 2 sdm taosi (fermented black beans), bilas dan cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm jahe, cincang
- 1/2 paprika merah, potong dadu
- 1/2 paprika hijau, potong dadu
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula
- 120ml kaldu ayam atau air
- 1 sdt larutan maizena (1 sdt maizena dicampur 2 sdt air)
- 1 daun bawang, iris untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak13,8g
Serat 0,8 gNatrium 742 mg
02Cara Memasak
- Keringkan filet kod dengan baik. Bumbui dengan garam dan lada putih, lalu balurkan tipis dengan maizena.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi. Goreng filet kod selama 3-5 menit per sisi, hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dari wajan dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu), tumis taosi, bawang putih cincang, dan jahe cincang hingga harum, sekitar 1 menit.
- Masukkan paprika merah dan hijau yang sudah dipotong dadu. Tumis selama 2 menit hingga sedikit renyah.
- Tuang arak Shaoxing, kecap asin, saus tiram, gula, dan kaldu ayam. Didihkan saus.
- Aduk larutan maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Letakkan filet kod yang sudah digoreng di atas piring saji, lalu sendokkan saus taosi secara merata di atas ikan. Hias dengan irisan daun bawang dan sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.