Daging Sapi Shank Bumbu Lima Rempah
Hidangan Kanton klasik ini menampilkan daging sapi shank yang empuk, direbus perlahan hingga sangat lembut dalam kaldu kaya yang diresapi bubuk lima rempah aromatik, sempurna untuk hidangan utama yang mengenyangkan.
01Bahan
- 1 kg daging sapi shank, potong irisan tebal atau potongan besar
- 2 sdm minyak goreng
- 3 irisan jahe
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 bunga lawang
- 1 batang kayu manis kecil
- 1 sdt lada Sichuan
- 2 lembar daun salam kering
- 2 sdm arak Shaoxing
- 3 sdm kecap asin terang
- 1 sdm kecap asin hitam
- 1 sdm gula batu
- 1 sdt bubuk lima rempah
- 1 liter air panas atau kaldu sapi
- 200g lobak putih, kupas dan potong-potong
- Garam secukupnya
Nutrisi (per porsi)420kkal
- Protein48,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak18,5g
Serat 1,2 gNatrium 1.085 mg
02Cara Memasak
- Rebus daging sapi shank dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis jahe, bawang putih memarkan, bunga lawang, batang kayu manis, lada Sichuan, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging sapi shank dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit kecoklatan. Tuangkan arak Shaoxing dan deglaze.
- Tambahkan kecap asin terang, kecap asin hitam, gula batu, bubuk lima rempah, dan air panas/kaldu sapi. Didihkan.
- Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan selama 1.5 jam. Kemudian tambahkan potongan lobak putih dan lanjutkan didihkan selama 1 jam lagi, atau sampai daging sapi sangat empuk.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Sajikan panas dengan nasi putih atau mie.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.