Bebek Kukus dengan Talas dan Tauco Merah Fermentasi
Hidangan klasik Kanton yang menampilkan bebek kukus yang empuk dengan potongan talas yang lembut, diresapi dengan rasa tauco merah fermentasi yang kaya, gurih, dan sedikit manis. Bebek dimarinasi kemudian dikukus hingga dagingnya mudah lepas dari tulang.
01Bahan
- 1 ekor bebek utuh (sekitar 1.5 kg), dipotong-potong
- 500g talas, dikupas dan dipotong 2.5 cm
- 3 kubus (sekitar 60g) tauco merah fermentasi (南乳), dihancurkan
- 2 sdm cairan tauco merah fermentasi
- 2 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada putih
- 2 iris jahe, diiris tipis
- 2 batang daun bawang, dipotong sepanjang 5 cm
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat18g
- Lemak29g
Serat 2,5 gNatrium 650 mg
02Cara Memasak
- Rebus potongan bebek dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan bilas bersih.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tauco merah fermentasi yang dihancurkan, cairan tauco merah fermentasi, arak Shaoxing, saus tiram, gula, minyak wijen, dan lada putih. Aduk rata.
- Tambahkan potongan bebek yang sudah direbus, irisan jahe, dan potongan daun bawang ke dalam bumbu marinasi. Aduk hingga terbalut rata. Marinasi setidaknya 30 menit, atau lebih baik lagi lebih lama di dalam lemari es.
- Susun potongan talas di dasar piring tahan panas besar atau piring dalam. Letakkan potongan bebek yang sudah dimarinasi di atas talas.
- Didihkan air dalam kukusan besar. Masukkan piring berisi bebek dan talas ke dalam kukusan. Tutup dan kukus dengan api besar selama 1.5 hingga 2 jam, atau sampai bebek sangat empuk dan talas lembut.
- Angkat piring dari kukusan dengan hati-hati. Sajikan selagi panas, bisa ditaburi daun bawang segar sebagai hiasan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.