Babi Asam Manis
Hidangan klasik Kanton yang menampilkan potongan daging babi goreng renyah yang dibalut saus asam manis cerah dengan paprika dan nanas. Ini adalah keseimbangan rasa asam, manis, dan gurih yang lezat.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 300g Pork shoulder
- 15ml Soy sauce (for marinade)
- 15ml Rice wine (for marinade)
- 5g Sugar (for marinade)
- 2g White pepper (for marinade)
- 1 whole Egg (for marinade)
- 15g Cornstarch (for marinade)
- 50g Cornstarch (for coating)
- 50g All-purpose flour (for coating)
- 60ml Ketchup (for sauce)
- 40g Sugar (for sauce)
- 30ml Rice vinegar (for sauce)
- 15ml Soy sauce (for sauce)
- 120ml Water (for sauce)
- 10g Cornstarch (for slurry, mixed with water)
- 1 whole Red bell pepper
- 1 whole Green bell pepper
- 0.5 whole Onion
- 150g Pineapple chunks (drained)
- 10g Garlic (minced)
- 500ml Oil (for frying)
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat89,2g
- Lemak38,4g
Serat 2,1 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Daging Babi: Potong daging babi bagian bahu menjadi kubus ukuran 2.5 cm. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bahan marinasi (15ml kecap asin, 15ml anggur beras, 5g gula, 2g lada putih, 1 telur, 15g tepung maizena). Aduk rata dan marinasi selama 15-20 menit.
- Lapisi Daging Babi: Dalam piring dangkal terpisah, campurkan 50g tepung maizena dan 50g tepung serbaguna. Balurkan setiap potongan daging babi yang sudah dimarinasi secara menyeluruh dalam campuran tepung, pastikan terlapisi dengan rata.
- Goreng Daging Babi: Panaskan sekitar 500ml minyak dalam wajan atau panci dalam hingga 170°C (340°F). Goreng daging babi dalam beberapa batch hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per batch. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
- Siapkan Saus Asam Manis: Dalam mangkuk kecil, kocok rata 60ml saus tomat, 40g gula, 30ml cuka beras, 15ml kecap asin, 120ml air, dan 10g larutan tepung maizena (dicampur dengan sedikit air).
- Tumis Sayuran dan Saus: Buang sebagian besar minyak goreng, sisakan sekitar 1 sendok makan di wajan. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Masukkan paprika, bawang bombay, dan potongan nanas; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah. Tuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan dan masak, aduk terus-menerus, hingga mengental.
- Gabungkan dan Sajikan: Tambahkan potongan daging babi goreng ke dalam wajan dan aduk cepat hingga terlapisi rata dengan saus. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.