Tumis Fillet Ikan dengan Pare dan Saus Kacang Hitam Fermentasi
Tumis ala Kanton klasik yang menampilkan irisan fillet ikan empuk dan pare yang dilapisi saus kacang hitam fermentasi gurih. Rasa pahit pare diimbangi oleh saus umami yang kaya, menciptakan hidangan yang harmonis dan menggugah selera.
01Bahan
- 300g fillet ikan (misalnya, basa, cod, atau kakap), diiris
- 1 buah pare besar (sekitar 400g), dibuang biji dan diiris
- 2 sdm kacang hitam fermentasi, dibilas dan sedikit dihancurkan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 inci jahe, diiris
- 1/2 bawang bombay, diiris (opsional)
- 2 sdm minyak goreng
- Untuk marinasi ikan:
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt arak Shaoxing
- 1/2 sdt tepung maizena
- Sejumput lada putih
- Untuk saus:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 2 sdm air atau kaldu ayam
Nutrisi (per porsi)182kkal
- Protein18,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak8,1g
Serat 2,8 gNatrium 512 mg
02Cara Memasak
Langkah memasak resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- Marinate the fish fillets with soy sauce (for marinade), Shaoxing wine, cornstarch (for marinade), and white pepper. Blanch bitter melon in boiling water to reduce bitterness, then drain.
- In a small bowl, combine soy sauce (for sauce), sugar, cornstarch (for sauce), and water or chicken broth. Mix well and set aside.
- Heat cooking oil in a wok over medium-high heat. Add marinated fish fillets and pan-fry until lightly golden and almost cooked through. Remove fish and set aside.
- In the same wok, add fermented black beans, garlic, ginger, and onion (if using). Stir-fry until fragrant. Add blanched bitter melon and stir-fry until it starts to soften.
- Return the cooked fish fillets to the wok with the bitter melon. Pour in the prepared sauce. Stir-fry quickly until the sauce thickens and coats all ingredients. Serve hot with rice.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.