01食材
- 300克 魚片 (例如：鯰魚柳、鱈魚、紅衫魚)，切片
- 1個 大苦瓜 (約400克)，去籽切片
- 2湯匙 豆豉，洗淨略為壓碎
- 3瓣 蒜蓉
- 1吋 薑片
- 1/2個 洋蔥，切片 (可選)
- 2湯匙 食用油
- 魚肉醃料：
- 1茶匙 醬油
- 1茶匙 紹興酒
- 1/2茶匙 生粉
- 少許 白胡椒粉
- 醬汁：
- 1湯匙 醬油
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 水或雞湯
營養 (每份)182kcal
- 蛋白質18.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪8.1g
纖維 2.8 g鈉 512 mg
02步驟
- 將魚片與醬油(醃料)、紹興酒、生粉(醃料)和白胡椒粉醃製。將苦瓜片放入沸水中焯水以去除苦味，然後瀝乾。
- 在一個小碗中，將醬油(醬汁)、糖、生粉(醬汁)和水或雞湯混合均勻，備用。
- 在鍋中以中高火加熱食用油。加入醃製好的魚片，煎至輕微金黃且幾乎熟透。取出魚片，備用。
- 在同一鍋中，加入豆豉、蒜蓉、薑片和洋蔥(如果使用)。爆香。加入焯水後的苦瓜片，翻炒直至苦瓜開始變軟。
- 將煮好的魚片放回鍋中與苦瓜一同翻炒。倒入調好的醬汁。快速翻炒直到醬汁變濃稠並均勻裹在所有食材上。搭配米飯趁熱享用。
03相關食譜
