Tahu Rebus Bumbu Master Stock
Hidangan tahu padat yang sederhana namun beraroma, direbus dalam bumbu master stock yang harum hingga meresap dalam rasa gurih. Sempurna sebagai hidangan sampingan atau hidangan utama ringan.
01Bahan
- 500g tahu padat (2 blok)
- 2 sdm minyak goreng
- 1.5 liter air
- 100g gula batu
- 100ml kecap asin
- 50ml kecap manis
- 50ml anggur Shaoxing
- 1 bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm lada Sichuan
- 1 sdt biji adas
- 3 siung bawang putih, digeprek
- 3 iris jahe
- 2 kulit jeruk kering (chenpi)
- 1/2 sdt bubuk lima rempah
Nutrisi (per porsi)186kkal
- Protein11,2g
- Karbohidrat14,8g
- Lemak9,1g
Serat 0,6 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Iris tahu padat setebal 2-3cm. Keringkan dengan tisu dapur.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Goreng potongan tahu hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi. Ini membantu tahu mempertahankan bentuknya dan menyerap rasa lebih baik. Angkat dan sisihkan.
- Dalam panci besar, campurkan air, gula batu, kecap asin, kecap manis, anggur Shaoxing, bunga lawang, kayu manis, daun salam, lada Sichuan, biji adas, bawang putih geprek, irisan jahe, kulit jeruk kering, dan bubuk lima rempah.
- Didihkan master stock, lalu kecilkan api dan didihkan selama minimal 15 menit agar rasanya menyatu.
- Masukkan potongan tahu yang sudah digoreng ke dalam master stock yang sedang mendidih pelan. Pastikan sebagian besar tahu terendam.
- Tutup panci dan terus didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit, atau sampai tahu telah menyerap rasa dan empuk. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa membiarkannya meresap dalam kaldu lebih lama setelah mematikan api.
- Angkat tahu rebus dari master stock dan sajikan hangat. Anda bisa menghias dengan irisan daun bawang atau ketumbar jika diinginkan. Master stock dapat disaring dan digunakan kembali untuk merebus di kemudian hari.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.