Sambal Udang
Sambal Udang adalah hidangan Malaysia-Indonesia yang bersemangat dan pedas, menampilkan udang segar yang dimasak dalam pasta sambal yang kaya dan pedas. Sambal, yang biasanya dibuat dengan campuran cabai, bawang merah, bawang putih, belacan (terasi), dan asam jawa, memberikan profil rasa yang kompleks yaitu manis, asam, dan sangat gurih. Ini adalah hidangan pokok yang digemari, sering disajikan dengan nasi putih hangat.
01Bahan
- Udang Segar: 500g, dikupas, dibersihkan kotorannya, ekor tetap utuh
- Bawang Merah: 100g, dikupas
- Bawang Putih: 3 siung, dikupas
- Cabai Merah: 50g, dibuang bijinya (sesuaikan selera)
- Cabai Rawit: 10g (opsional, untuk pedas tambahan)
- Belacan (Terasi): 10g, dibakar
- Asam Jawa Pasta: 2 sdm
- Minyak Sayur: 4 sdm
- Gula: 1 sdm
- Garam: 1 sdt
- Air: 100ml
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak14,8g
Serat 1,2 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Pasta Sambal: Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan belacan bakar dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus.
- Tumis Pasta Sambal: Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Masukkan pasta sambal yang sudah diblender dan tumis, aduk terus-menerus, hingga harum dan minyaknya terpisah, sekitar 10-15 menit.
- Tambahkan Asam Jawa dan Bumbu: Saat pasta sambal sedang dimasak, campurkan asam jawa pasta dengan 3 sdm air hangat dan saring untuk mendapatkan sari asam jawa yang halus. Tambahkan sari asam jawa ini, gula, dan garam ke pasta sambal yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak perlahan selama 5 menit lagi. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Masak Udang: Masukkan udang ke dalam campuran sambal. Masak, aduk sesekali, hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang, sekitar 3-5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
- Sajikan: Sajikan Sambal Udang segera dengan nasi putih hangat.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.